Blumenkohl-Pizza Caprese
Unsere Esspedition führt durch mariniertes Zucchinilaub. Blumenkohl kann man trotzdem nicht erspähen, nur erahnen – im glutenfreien Käseteig
Zutaten
500 g Blumenkohl
Salz
Pfeffer
getrockneter Oregano
250 g Mozzarella
2 Eier (Gr. M)
60 g Parmesan (gerieben) oder vegetarischer Hartkäse
150 g passierte Tomaten
evtl. Basilikum zum Bestreuen
Zutaten bestellenZubereitung
Für den „Teig“ Blumenkohl putzen, inklusive Strunk in grobe Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Blumenkohl abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. In einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren. Die Kohlmasse in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken. 50 g Mozzarella klein würfeln, den Rest in feine Scheiben schneiden. Mozzarellawürfel, Eier, Parmesan und Blumenkohl verrühren. Den Teig auf dem Blech zu 2 Pizzaböden (à ca. 20 cm Ø) verstreichen. Im heißen Ofen 15–20 Minuten vorbacken.
Für den Sugo passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer und Oregano würzig abschmecken. Auf vorgebackenen Pizzaböden verstreichen. Mozzarellascheiben darauflegen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten fertig backen. Nach Belieben mit Basilikum bestreuen und mit Zucchinigemüse anrichten.
Nährwerte
Pro Stück
- 310 kcal
- 22 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 6 g Kohlenhydrate