Spaghetti in Avocado-Soße

Name: Spaghetti in Avocado-Soße mit allzeit bereiter Lachsbegleitung
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Petersilie; 1 Avocado; 3 Petersilienwurzeln; 3 EL Olivenöl; 400 g Nudeln (z.B. Spaghetti); 3 EL Limettensaft; 125 g Schnittlauch-Frischkäse (z.B. Petrella; 24% Fett); 200 g Stremellachs

Aus LECKER 12/2020

(7) 3.6 Sterne von 5

Spaghetti in Avocado-Soße mit allzeit bereiter Lachsbegleitung Rezept

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Zutaten

2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 Avocado
3 Petersilienwurzeln
2- 3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
400 g Nudeln (z.B. Spaghetti)
3 EL Limettensaft
125 g Schnittlauch-Frischkäse (z.B. Petrella; 24% Fett)
200 g Stremellachs

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Knoblauch hacken. Petersilienblättchen abzupfen, hacken. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Petersilienwurzeln schälen, in feine Scheiben schneiden, im heißen Öl 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Inzwischen die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 200 ml Nudelwasser abnehmen. Knoblauch, Avocado, Limettensaft, Petersilie, Nudelwasser und Frischkäse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Lachs grob zerzupfen. Nudeln abgießen, mit der Soße vermengen. Mit Petersilienwurzeln und Lachs bestreuen.