Spaghetti in Avocado-Soße

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3,4 (9)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

1 Avocado

3 Petersilienwurzeln

2-3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

400 g Nudeln (z.B. Spaghetti)

3 EL Limettensaft

125 g Schnittlauch-Frischkäse (z.B. Petrella; 24% Fett)

200 g Stremellachs

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Zubereitung

Knoblauch hacken. Petersilienblättchen abzupfen, hacken. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Petersilienwurzeln schälen, in feine Scheiben schneiden, im heißen Öl 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Inzwischen die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 200 ml Nudelwasser abnehmen. Knoblauch, Avocado, Limettensaft, Petersilie, Nudelwasser und Frischkäse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachs grob zerzupfen. Nudeln abgießen, mit der Soße vermengen. Mit Petersilienwurzeln und Lachs bestreuen.