Spaghetti in Avocado-Soße

Name: Spaghetti in Avocado-Soße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Petersilie; 1 Avocado; 3 Petersilienwurzeln; 2-3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 400 g Nudeln (z.B. Spaghetti); 3 EL Limettensaft; 125 g Schnittlauch-Frischkäse (z.B. Petrella; 24% Fett); 200 g Stremellachs

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3,4 (9)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

1 Avocado

3 Petersilienwurzeln

2-3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

400 g Nudeln (z.B. Spaghetti)

3 EL Limettensaft

125 g Schnittlauch-Frischkäse (z.B. Petrella; 24% Fett)

200 g Stremellachs

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Zubereitung

Knoblauch hacken. Petersilienblättchen abzupfen, hacken. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Petersilienwurzeln schälen, in feine Scheiben schneiden, im heißen Öl 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Inzwischen die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 200 ml Nudelwasser abnehmen. Knoblauch, Avocado, Limettensaft, Petersilie, Nudelwasser und Frischkäse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachs grob zerzupfen. Nudeln abgießen, mit der Soße vermengen. Mit Petersilienwurzeln und Lachs bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

680 kcal
32 g Eiweiß
25 g Fett
77 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2020

Zutaten Teigwaren Nudeln Spaghetti Mittagessen Avocado Hauptgerichte

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