"Spanische" Muschelnudel

Name: "Spanische" Muschelnudel
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Miesmuscheln; 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 3 EL + 1 TL Öl; Salz; Pfeffer; 250 ml trockener Weißwein; 400 g Nudeln (z. B. Hörnchennudeln); 200 g Bratchorizo-Wurst; 30 g geriebener Parmesankäse; 1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten; 30 g Butter; 2 EL Tomatenmark; 1–2 EL Zitronensaft

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Zutaten

1 kg Miesmuscheln
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 EL + 1 TL Öl
Salz
Pfeffer
250 ml trockener Weißwein
400 g Nudeln (z. B. Hörnchennudeln)
200 g Bratchorizo-Wurst
30 g geriebener Parmesankäse
1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten
30 g Butter
2 EL Tomatenmark
1–2 EL Zitronensaft

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Miesmuscheln putzen und gründlich waschen. Offene Muscheln vorsichtig auf eine Arbeitsfläche o.ä. klopfen. Sollten sie sich nicht schließen, bzw. bewegen, wegwerfen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden
2.: 3 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch, darin glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weißwein und 750 ml Wasser angießen, aufkochen. Muscheln zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen
3.: Muscheln auf ein Sieb gießen und den Fond dabei auffangen. Ungeöffnete Muscheln wegwerfen
4.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Wurst aus der Pelle lösen, in Scheiben schneiden. Muschelfleisch, bis auf 10–12 Stück, aus der Schale lösen. Käse reiben
5.: Eine Pfanne mit 1 TL Öl ausstreichen. Wurstscheiben darin unter Wenden 3–4 Minuten braten, Tomaten, Butter, Tomatenmark und 300 ml Muschelfond zugeben, 4–5 Minuten köcheln lassen, gesamte Muscheln, Nudeln und Käse unterheben. Nudeln mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken