"Spanische" Muschelnudel

"Spanische" Muschelnudel Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  Miesmuscheln 
  • 2   Zwiebeln 
  • 3   Knoblauchzehen 
  • 3 EL  + 1 TL Öl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 250 ml  trockener Weißwein 
  • 400 Nudeln (z. B. Hörnchennudeln) 
  • 200 Bratchorizo-Wurst 
  • 30 geriebener Parmesankäse 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  stückige Tomaten 
  • 30 Butter 
  • 2 EL  Tomatenmark 
  • 1–2 EL  Zitronensaft 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Miesmuscheln putzen und gründlich waschen. Offene Muscheln vorsichtig auf eine Arbeitsfläche o.ä. klopfen. Sollten sie sich nicht schließen, bzw. bewegen, wegwerfen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden
2.
3 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch, darin glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weißwein und 750 ml Wasser angießen, aufkochen. Muscheln zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen
3.
Muscheln auf ein Sieb gießen und den Fond dabei auffangen. Ungeöffnete Muscheln wegwerfen
4.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Wurst aus der Pelle lösen, in Scheiben schneiden. Muschelfleisch, bis auf 10–12 Stück, aus der Schale lösen. Käse reiben
5.
Eine Pfanne mit 1 TL Öl ausstreichen. Wurstscheiben darin unter Wenden 3–4 Minuten braten, Tomaten, Butter, Tomatenmark und 300 ml Muschelfond zugeben, 4–5 Minuten köcheln lassen, gesamte Muscheln, Nudeln und Käse unterheben. Nudeln mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 870 kcal
  • 3650 kJ
  • 38g Eiweiß
  • 38g Fett
  • 82g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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