Spinat-Salat mit Kichererbsen und crunchy Brot-Topping

Name: Spinat-Salat mit Kichererbsen und crunchy Brot-Topping Rezept
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g Kichererbsen (Dose); 500 g Babyspinat; 500 g Mangold; 6 Knoblauchzehen; 120 g Sauerteigbrot; 2 EL Pinienkerne; 6 EL Olivenöl; 1 TL gemahlener Kümmel; 1 TL Edelsüßpaprika; 1 EL Sherryessig; Salz, Pfeffer

Lecker

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Kichererbsen (Dose)

500 g Babyspinat

500 g Mangold

6 Knoblauchzehen

120 g Sauerteigbrot

2 EL Pinienkerne

6 EL Olivenöl

1 TL gemahlener Kümmel

1 TL Edelsüßpaprika

1 EL Sherryessig

Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Spinat und Mangold waschen. Mangoldstiele in Stücke, Blätter in breite Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Brot in kleine Stücke zupfen.

Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. 3 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Brot und Knoblauch darin 2–3 Minuten knusprig braten. Herausnehmen, mit 1–2 EL Kichererbsen im Mixer krümelig zerkleinern. Mit Kümmel und Paprika würzen.

3 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Spinat und Mangold darin ca. 5 Minuten braten. Restliche Kichererbsen unterrühren. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit Gewürz-Crunch und Pinienkernen bestreuen.