Spekulatius-Eisknödel

Name: Spekulatius-Eisknödel
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Gewürzspekulatius; 4 frische Eier (Gr. M); 100 g Zucker; 500 g + 5 - 7 Schlagsahne; 50 g Zartbitterschokolade; 2 Orangen; 4 Physalis (Kapstachelbeeren)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Gewürzspekulatius

4 frische Eier (Gr. M)

100 g Zucker

500 g + 5 - 7 Schlagsahne

50 g Zartbitterschokolade

2 Orangen

4 Physalis (Kapstachelbeeren)

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Zubereitung

100 g Spekulatius klein hacken. Eier trennen. Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes hell-cremig schlagen. 500 g Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Erst Sahne und dann Eischnee unter die Eimasse heben.

Gehackten Spekulatius unterheben. In eine kalt ausgespülte Kastenform (ca. 25 cm lang; 1,5 l Inhalt) füllen. Mind. 6 Stunden einfrieren.

Eis herausnehmen. Übrigen Spekulatius fein zerbröseln. Mit einem Eisportionierer 8 Kugeln abstechen und in den Bröseln wenden. (Rest Eis wieder einfrieren). Kugeln nochmals für ca. 30 Minuten einfrieren.

Bitterschokolade hacken. 5–7 EL Sahne erwärmen. Schokolade darin schmelzen. Warm stellen. Orangen einschließlich der weißen Haut schälen. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen. Je 2 Eisknödel mit Schokosoße, Orange und Physalis anrichten.