Frozen Piña Cocolada Bowl

Ananasstücke fein pürieren und eventuell durch ein Sieb streichen. Kokosmilch und 200 g Sahne mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig aufschlagen. Zucker, Limettensaft, Vanilleextrakt und 1 Prise Salz unter Rühren zufügen. So lange rühren, bis sich der Zucker ­aufgelöst hat. Ananaspüree und Rum unterrühren.

Masse in einen flachen gefriergeeigneten Behälter füllen und 4–6 Stunden einfrieren. Dabei alle 30–60 Minuten kräftig ­umrühren, damit sich keine ­Eis­kristalle bilden. 

Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. 100 g Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kokosnüsse aufschlagen, Kokoswasser auffangen und anderweitig verwenden. Eis in Kugeln abstechen und mit Ananaswürfeln in den ­Kokoshälften anrichten. Sahne­tuffs daraufspritzen. Mit Kokos­raspeln bestreuen, mit je 1 Cocktailkirsche verzieren.