Spekulatius-Orangen-Torte

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Spekulatius-Orangen-Torte Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 100 Butter 
  • 200 Gewürzspekulatius 
  • 7 Blatt  Gelatine 
  • 250 Schlagsahne 
  • 250 Mascarpone 
  • 250 Magerquark 
  • 2 EL  flüssiger Honig 
  • 75 + 2 EL Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 2 gestrichene(r) TL  gemahlener Zimt 
  • 3   Orangen 
  • 1 Päckchen  klarer Tortenguss 
  • 150 ml  Orangensaft 
  • 2–3 EL  Orangenlikör (z. B. Grand Marnier) 
  • 50 weiße Schokolade 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Butter schmelzen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle fein zerbröseln. Keksbrösel und Butter mischen, auf den Springformboden geben und zu einem glatten Boden festdrücken, ca. 30 Minuten kalt stellen
2.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen und kalt stellen. Mascarpone, Quark, Honig, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt cremig rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 1–2 EL Creme verrühren. Gelatine-Creme unter die übrige Mascarponecreme rühren und die Sahne unterheben. Zimt-Mascarpone-Creme auf den Bröselboden geben und glatt streichen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen
3.
Für den Belag Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen und auf der Torte verteilen. Tortenguss und 2 EL Zucker mischen. Orangensaft, Likör und 75 ml Wasser zugießen und unter Rühren aufkochen. Guss mit einem Löffel auf der Torte verteilen, ca. 30 Minuten kalt stellen
4.
Schokolade raspeln. Torte vom Springformrand lösen. Tortenoberfläche am Rand mit Schokoraspeln bestreuen
5.
Bei 16 Stücke:
6.
Wartezeit ca. 3 Stunden
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Ernährungsinfo

12 Stück ca. :
  • 310 kcal
  • 1300 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 26g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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