Spitzkohl-Möhren-Gratin mit Kasseler in Käsesoße

Name: Spitzkohl-Möhren-Gratin mit Kasseler in Käsesoße
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 großer Spitzkohl (ca. 800 g); 12 (à 20 g) Fingermöhren; 20 g Butter oder Margarine; 20 g Mehl; 250 ml Gemüsebrühe (Instant); 200 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 150 g mittelalter Goudakäse; 8 Scheiben (à 10 g) Kasseleraufschnitt; Kerbel zum Garnieren; Fett für die Form

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Spitzkohl-Möhren-Gratin mit Kasseler in Käsesoße Rezept

Zutaten

1 großer Spitzkohl (ca. 800 g)
12 (à 20 g) Fingermöhren
20 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
150 g mittelalter Goudakäse
8 Scheiben (à 10 g) Kasseleraufschnitt
Kerbel zum Garnieren
Fett für die Form

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen. Kohl in 8 Spalten schneiden. Möhren waschen und so putzen, dass ein wenig Grün erhalten bleibt. Kohl in einem Topf mit wenig Wasser ca. 8 Minuten bissfest dünsten.
2.: Möhren in einem kleineren Topf ebenfalls mit wenig Wasser ca. 5 Minuten dünsten. Inzwischen Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Brühe und Sahne unter ständigem Rühren zufügen, aufkochen und 2 Minuten weiterköcheln.
3.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse reiben, 50 g in die Soße rühren. Kohl mit einer Schaumkelle vorsichtig herausheben und kalt abschrecken. Von den Kohlspalten den Strunk so entfernen, dass die Blätter nicht auseinanderfallen.
4.: Kohlspalten mit je 1 Scheibe Kasseleraufschnitt umwickeln und in eine gefettete Auflaufform schichten. Möhren zwischen die Spalten stecken. Käsesoße darübergießen und mit 100 g Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen.
5.: Gratin herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Mit Kerbel garnieren.