Spitzkohl-Slaw mit Äpfeln und Datteln

Aus LECKER 4/2019

05.05.2019, 00:00 Uhr

Spitzkohl-Slaw mit Äpfeln und Datteln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

„Der Kohl ist der Quarterback, das Herzstück der ganzen Sache. Auf der Defense Line warten Frischkäse und Obst auf ihren Einsatz. Und ohne den Erdnuss-Crunch als Tight End geht natürlich nichts.“ Tarik Rose

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4,1 (45)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Spitzkohl

2 Möhren

2 EL heller Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

1 Limette

2 TL flüssigen Honig

100 g Doppelrahmfrischkäse

75 g geröstete, gesalzene Erdnüsse

8 frische oder getrocknete Datteln

5 Stiele Petersilie

½ Bund Schnittlauch

1 rotschaliger Apfel

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Zubereitung

Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und in dünnen Streifen vom Strunk schneiden. Möhren schälen, waschen und grob reiben. Beides mit Essig und 1 TL Salz mischen.

Für das Dressing die Limette halbieren und auspressen. Mit Honig und Frischkäse verrühren, unter den Spitzkohl-Möhren-Mix mischen. Oder: alles im Tarik-Style zum Kohl geben und direkt unterkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erdnüsse grob hacken. Datteln halbieren, entsteinen und klein schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln. Petersilie fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Datteln, Kräuter sowie Apfel zum Spitzkohl-Möhren-Mix geben und alles gut mischen. Nochmals abschmecken. Mit Nüssen bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

430 kcal
16 g Eiweiß
21 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Lecker

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