Stracciatella-Rührkuchen mit roter Grütze und Vanillesoße

Name: Stracciatella-Rührkuchen mit roter Grütze und Vanillesoße
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 100 g Zartbitterschokolade; 4 Eier (Gr. M); 200 g Zucker; 50 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 325 g Mehl; etwas Mehl; 1 Pck. Backpulver; 175 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; 100 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl); 1 Glas (à 720 ml) Kirschen; 100 g Himbeeren; 100 g Heidelbeeren; 1 Pck. Rote_Grütze-Pulver (Himbeere); 200 ml Milch; 1 Pck. Vanillesoßenpulver (ohne Kochen)

Aus kochen & genießen 7/2015

(5) 4.6 Sterne von 5

Stracciatella-Rührkuchen mit roter Grütze und Vanillesoße Rezept

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Zutaten

100 g Zartbitterschokolade
4 Eier (Gr. M)
200 g Zucker
+ 50 g Zucker
Salz
1 Pck. Vanillezucker
325 g Mehl
+ etwas Mehl
1 Pck. Backpulver
175 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
100 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
Fett für die Form
1 Glas (à 720 ml) Kirschen
100 g Himbeeren
100 g Heidelbeeren
1 Pck. Rote_Grütze-Pulver (Himbeere)
200 ml Milch
1 Pck. Vanillesoßenpulver (ohne Kochen)

Zubereitung

20 Minuten ( + 155 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Für den Teig Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Schokolade grob hacken. Eier, 200 g Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgerätes schaumig rühren. 325 g Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Mineralwasser und Öl unterrühren. Schokolade unterheben.
2.: Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte quadratische Springform (24 x 24 cm; ersatzweise rund, 26 cm Ø) füllen. Im heißen Backofen ca. 35 Minuten backen.
3.: Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Saft mit Wasser auf 600 ml auffüllen. Beeren verlesen und vorsichtig waschen. 50 g Zucker, Rote- Grütze-Pulver und 6–7 EL Saft glatt rühren. Rest Saft aufkochen, angerührtes Grützepulver einrühren, unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Vom Herd ziehen, Früchte unterheben. Unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen.
4.: Kuchen auskühlen lassen. Aus der Form lösen und auf eine Platte setzen. Grütze darauf verteilen. Milch und Vanillesoßenpulver mit den Schneebesen des Rührgerätes gut verrühren. Kuchen mit Vanillesoße servieren.