Strammer Lax mit speedy Spiegelei
Mit diesem leckeren Fang können sie in nur 20 Minuten in See stechen
Zutaten
Personen
- 80 g Doppelrahmfrischkäse
- 1 TL Sahnemeerrettich
- 3 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 4 Tomaten
- 1 Avocado
- 400 g Räucherlachs (Stück)
- 1 EL Öl
- 4 Eier (Gr. M)
- 4 Scheibe/n dunkles Bauernbrot
- evtl. Kresse zum Bestreuen
Zubereitung
1
Frischkäse, Meerrettich und 2 EL Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in Scheiben schneiden und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Fisch in 8 Streifen schneiden.
2
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Eier darin 4–5 Minuten zu Spiegeleiern braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Brot toasten und mit Frischkäsecreme bestreichen. Tomaten und Avocado mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Lachs und Spiegeleiern auf den Broten verteilen. Nach Belieben mit Kresse bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 582 kcal
- 35 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
Aus LECKER-Sonderheft 3/2018
