Strammer Lax mit speedy Spiegelei

Name: Strammer Lax mit speedy Spiegelei
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Doppelrahmfrischkäse; 1 TL Sahnemeerrettich; 3 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 4 Tomaten; 1 Avocado; 400 g Räucherlachs (Stück); 1 EL Öl; 4 Eier (Gr. M); 4 Scheibe/n dunkles Bauernbrot; evtl. Kresse zum Bestreuen

Aus LECKER-Sonderheft 3/2018

Lecker

15.09.2018, 00:00 Uhr

Strammer Lax mit speedy Spiegelei Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Mit diesem leckeren Fang können sie in nur 20 Minuten in See stechen

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3,0

30 Min.

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

80 g Doppelrahmfrischkäse

1 TL Sahnemeerrettich

3 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

4 Tomaten

1 Avocado

400 g Räucherlachs (Stück)

1 EL Öl

4 Eier (Gr. M)

4 Scheibe/n dunkles Bauernbrot

evtl. Kresse zum Bestreuen

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Zubereitung

Frischkäse, Meerrettich und 2 EL Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in Scheiben schneiden und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Fisch in 8 Streifen schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Eier darin 4–5 Minuten zu Spiegeleiern braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Brot toasten und mit Frischkäsecreme bestreichen. Tomaten und Avocado mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Lachs und Spiegeleiern auf den Broten verteilen. Nach Belieben mit Kresse bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

550 kcal
35 g Eiweiß
30 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Lecker

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