Strawberry Daiquiri Cheesecake

Aus LECKER 1/2021

15.02.2021, 00:00 Uhr

Strawberry Daiquiri Cheesecake Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

100 g Butter

2 EL Milch

75 g Zucker

Salz

200 g Mehl

2 EL brauner Zucker

1 Eiweiß (Gr. M)

250 g Schmand

abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette

75 g Zucker

150 g Erdbeerfruchtaufstrich

3 EL Rum

evtl. Bio-Limettenscheiben für die Deko

Schritt 1

Für den Boden eine Tarteform (ca. 20 cm Ø) fetten, mit Mehl ausstäuben. Butter und Milch erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Zucker, 1 Prise Salz und Mehl in eine Schüssel mit Deckel (ca. 1500 ml Inhalt) geben, fest verschließen und kurz schütteln. Den Butter-Milch-Mix zugeben. Schüssel fest verschließen und kräftig schütteln, bis sich Teigstreusel bilden. Streusel in der Tarteform als Boden andrücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Oberen Teigrand mit braunem Zucker bestreuen.

Schritt 2

Für die Füllung Eiweiß verquirlen, mit Schmand, Zucker, Limettenschale und -saft verrühren. Auf dem Streuselboden verstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) auf mittlerer Schiene 30–40 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen.

Schritt 3

Für den Guss Fruchtaufstrich und Rum unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen und ca. 3 Minuten abkühlen lassen. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Den Guss daraufstreichen und auskühlen lassen. Bis zum Servieren kalt stellen. Nach Belieben noch mit einigen Limettenscheiben verzieren.

Nährwerte

Pro Stück

250 kcal
3 g Eiweiß
11 g Fett
34 g Kohlenhydrate