Szegediner Gulasch-Suppe mit Sauerrahm

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Szegediner Gulasch-Suppe mit Sauerrahm Rezept

Auch als Suppe ist der Fleischtopf mit Sauerkraut eine Wucht. Genau das Richtige, um sich bei ungemütlichen Temperaturen wieder aufzuwärmen.

Zutaten

Für Personen
  • 600 Schweinefleisch für Gulasch 
  • 4 EL  Sonnenblumenöl 
  • 2   Zwiebeln 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 2 EL  Tomatenmark 
  •     Salz 
  •     Edelsüß-Paprika 
  •     Rosenpaprika 
  • 125 ml  Weißwein 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  Sauerkraut 
  • 1 Gemüsebrühe 
  • 1 TL  Kümmelsaat 
  • 2   Lorbeerblätter 
  • 2   Wacholderbeeren 
  • 600 Kartoffeln 
  •     Pfeffer 
  • 1 TL  Zucker 

Zubereitung

105 Minuten
ganz einfach
1.
Fleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl erhitzen und Fleisch darin ca. 6 Minuten unter Wenden anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Streifen schneiden und Knoblauch hacken.
2.
Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark zum Fleisch geben und weitere ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Paprika würzen.
3.
Mit Wein ablöschen, aufkochen und unter Rühren einköcheln. Brühe zum Gulasch geben, mit Kümmel, Lorbeer und Wacholder würzen, erneut aufkochen und ca. 1 1/4 Stunden köcheln. Sauerkraut leicht ausdrücken und nach ca. 30 Minuten zufügen.
4.
Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. 500 ml Wasser angießen.
5.
Suppe mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Suppe in Tellern anrichten. Dazu schmeckt saure Sahne.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 410 kcal
  • 1720 kJ
  • 37g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 25g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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