Szegediner Gulasch-Suppe mit Sauerrahm

Name: Szegediner Gulasch-Suppe mit Sauerrahm
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Schweinefleisch für Gulasch; 4 EL Sonnenblumenöl; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Tomatenmark; Salz; Edelsüß-Paprika; Rosenpaprika; 125 ml Weißwein; 1 Dose(n) (425 ml) Sauerkraut; 1 l Gemüsebrühe; 1 TL Kümmelsaat; 2 Lorbeerblätter; 2 Wacholderbeeren; 600 g Kartoffeln; Pfeffer; 1 TL Zucker

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Szegediner Gulasch-Suppe mit Sauerrahm Rezept

Auch als Suppe ist der Fleischtopf mit Sauerkraut eine Wucht. Genau das Richtige, um sich bei ungemütlichen Temperaturen wieder aufzuwärmen.

Zutaten

600 g Schweinefleisch für Gulasch
4 EL Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
Salz
Edelsüß-Paprika
Rosenpaprika
125 ml Weißwein
1 Dose(n) (425 ml) Sauerkraut
1 l Gemüsebrühe
1 TL Kümmelsaat
2 Lorbeerblätter
2 Wacholderbeeren
600 g Kartoffeln
Pfeffer
1 TL Zucker

Zubereitung

105 Minuten

ganz einfach

1.: Fleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl erhitzen und Fleisch darin ca. 6 Minuten unter Wenden anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Streifen schneiden und Knoblauch hacken.
2.: Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark zum Fleisch geben und weitere ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Paprika würzen.
3.: Mit Wein ablöschen, aufkochen und unter Rühren einköcheln. Brühe zum Gulasch geben, mit Kümmel, Lorbeer und Wacholder würzen, erneut aufkochen und ca. 1 1/4 Stunden köcheln. Sauerkraut leicht ausdrücken und nach ca. 30 Minuten zufügen.
4.: Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. 500 ml Wasser angießen.
5.: Suppe mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Suppe in Tellern anrichten. Dazu schmeckt saure Sahne.