Szegediner Gulaschsuppe

Aus kochen & genießen 2015/1

(20) 4 Sterne von 5

Mit Sauerkraut und zweierlei Paprikapulver wird aus dem Schmorfleisch ein herrlich würziger Eintopf. Nicht vergessen: Ein Klecks saure Sahne gehört bei diesem Traditionsgericht unbedingt dazu!

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Zutaten

2 Zwiebeln
600 g Schweinegulasch
2 EL Öl
2 EL Tomatenmark
Salz
1 TL Edelsüßpaprika
1 TL Rosenpaprika
1 TL Kümmel
2 Lorbeerblätter
2 Wacholderbeeren
600 g Kartoffeln
1 Dose(n) (à 425 ml) Sauerkraut
Pfeffer
4 EL saure Sahne

Zubereitung

105 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Fleisch trocken tupfen und in kleinere Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin ca. 6 Minuten unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Fleisch mit Salz, Edelsüß- und Rosenpaprika würzen. 1 1⁄2 l Wasser, Kümmel, Lorbeer und Wacholder zufügen und aufkochen. Ca. 1 1⁄4 Stunden zugedeckt köcheln.
2.: Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Sauerkraut und Kartoffeln ca. 45 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben und weitergaren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit saurer Sahne anrichten.
3.: Für die Suppe können Sie Sauerkraut aus der Dose oder frisches verwenden. Vor dem Zufügen in einem Sieb abtropfen lassen und mit einer Gabel zerzupfen.