Gulaschsuppe mit Röstbrot-Chips
Zutaten
4 große Zwiebeln
400-500 g Champignons
1 ½ kg gemischtes Gulasch
6-7 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 EL Mehl
3 EL Tomatenmark
2 EL Brühe
2 TL getrockn. Majoran
1 Glas (370 ml) geröstete Paprikaschoten
6 Bauernbrot
½ Bund Petersilie
150 g Crème fraîche
Zubereitung
Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Pilze putzen, waschen und klein schneiden. Gulasch kleiner schneiden. In 4 EL heißem Öl portionsweise kräftig anbraten. Würzen und herausnehmen.
Pilze und Zwiebeln im Bratfett anbraten. Mehl und Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Gut 2 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Fleisch und Majoran zufügen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden köcheln.
Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit im Gulasch mitgaren.
Brot in grobe Stücke schneiden, auf ein Backblech legen. Mit 2-3 EL Öl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 6-8 Minuten rösten. Petersilie waschen und hacken.
Suppe abschmecken. Mit Chips, Crème fraîche und Petersilie anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 485 kcal
- 24 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 61 g Kohlenhydrate
