Tortellini Bolo mit Zucchini

Name: Tortellini Bolo mit Zucchini
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Öl; 250 g Rinderhack; 200 ml Gemüsebrühe; 1 Dose(n) (à 400 ml) Kirschtomaten; 1 Pck. (à 250 g) Spinat-Ricotta-Tortellini (Kühlregal); 125 g Mozzarella

Aus LECKER-Sonderheft 2/2017

(83) 4.4 Sterne von 5

Achtung, Köstliches aus der Express-Küche im Anmarsch: Unsere Tortellini Bolo mit Zucchini ist in nur 30 Minuten fertig und bringt jedes noch so hungrige Kind zum genüsslichen Schweigen.

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Zutaten

1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
250 g Rinderhack
Salz, Pfeffer, Zucker
200 ml Gemüsebrühe
1 Dose(n) (à 400 ml) Kirschtomaten
1 Pck. (à 250 g) Spinat-Ricotta-Tortellini (Kühlregal)
125 g Mozzarella

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln.
2.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini darin unter Wenden kräftig anbraten und herausnehmen. Hack im restlichen Bratöl unter Wenden krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Mit Brühe ablöschen, Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Tortellini unterrühren. Alles aufkochen. Mozzarella zerzupfen und in der Pfanne verteilen. Zugedeckt 5–7 Minuten garen, bis der Käse zerläuft.