Tortellini Bolo mit Zucchini

Name: Tortellini Bolo mit Zucchini
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Öl; 250 g Rinderhack; Salz; Pfeffer; Zucker; 200 ml Gemüsebrühe; 1 Dose(n) (à 400 ml) Kirschtomaten; 1 Pck. (à 250 g) Spinat-Ricotta-Tortellini (Kühlregal); 125 g Mozzarella

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4,3 (84)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zucchini

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Öl

250 g Rinderhack

Salz

Pfeffer

Zucker

200 ml Gemüsebrühe

1 Dose(n) (à 400 ml) Kirschtomaten

1 Pck. (à 250 g) Spinat-Ricotta-Tortellini (Kühlregal)

125 g Mozzarella

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Zubereitung

Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini darin unter Wenden kräftig anbraten und herausnehmen. Hack im restlichen Bratöl unter Wenden krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Brühe ablöschen, Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Tortellini unterrühren. Alles aufkochen. Mozzarella zerzupfen und in der Pfanne verteilen. Zugedeckt 5–7 Minuten garen, bis der Käse zerläuft.

Nährwerte

Pro Portion

680 kcal
47 g Eiweiß
29 g Fett
54 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 2/2017

Zutaten Teigwaren Nudeln Tortellini Hauptgerichte Zucchini Hackfleisch

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