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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 Schalotte

8 Tournedos vom Kalbsfilet (à ca. 80 g)

2 EL Öl

½ Glas eingelegter grüner Pfeffer

200 g Schlagsahne

6 EL Cognac

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Zubereitung

Schalotte schälen und fein würfeln. Fleisch trocken tupfen, mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tournedos von jeder Seite je ca. 2 Minuten braten.

Fleisch aus der Pfanne nehmen und zugedeckt ruhen lassen. Schalotte im Bratfett ca. 2 Minuten andünsten, Pfefferkörner und Schlagsahne dazugeben, aufkochen und ca. 3 Minuten leicht köcheln. Tournedos zurück in die Pfanne geben, mit Cognac beträufeln und sofort anzünden. Dazu schmecken Kartoffelstampf und grüne Bohnen.