Volle-Backen-Pasta mit mandeligem Grünkohl-Pesto

Name: Volle-Backen-Pasta mit mandeligem Grünkohl-Pesto
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Grünkohl; Salz; Zucker; Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 70 g Mandeln mit Haut; ca. 70 ml Olivenöl; 50 g Parmesan (Stück); 300 g Nudeln (z. B. Spaghetti); 400 g Kasseler; 1 EL Öl

Aus LECKER 11/2021

Lecker

Volle-Backen-Pasta mit mandeligem Grünkohl-Pesto Rezept — Foto: House of Food / Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Grünkohl

Salz

Zucker

Pfeffer

2 Knoblauchzehen

70 g Mandeln mit Haut

ca. 70 ml Olivenöl

50 g Parmesan (Stück)

300 g Nudeln (z. B. Spaghetti)

400 g Kasseler

1 EL Öl

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Zubereitung

Für das Pesto Kohl waschen, dickere Blattrippen entfernen. Blätter kleiner zupfen, mit je 1/4 TL Salz und Zucker leicht verkneten. Knoblauch schälen. Mit Mandeln im Universalzerkleinerer fein hacken. Grünkohl portionsweise zufügen und fein hacken, dabei insgesamt ca. 70 ml Öl untermixen. Parmesan fein reiben und unter das Pesto rühren.

Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Fleisch trocken tupfen und würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen, Nudeln wieder in den Topf geben. Pesto und Fleisch untermischen, dabei evtl. etwas Kochwasser zufügen. Mit Pfeffer würzen.

Nährwerte

Pro Portion

740 kcal
41 g Eiweiß
34 g Fett
66 g Kohlenhydrate