Weiße-Bohnen-Suppe mit Croûtons und Zitronenöl

Name: Weiße-Bohnen-Suppe mit Croûtons und Zitronenöl
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 500 g Staudensellerie; 3 Dose(n) (à 425 ml) weiße Riesenbohnen; 8 EL Olivenöl; 2 TL Gemüsebrühe (instant); 1 Bio-Zitrone; 4 Stiel/e Petersilie; 2 Scheibe/n (à ca. 30 g) Weißbrot; 150 g geräucherter, durchwachsener Speck

Aus LECKER 4/2017

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Weiße-Bohnen-Suppe mit Croûtons und Zitronenöl-F8813201

Abgespact: Auch ohne Sahne pürieren wir das Süppchen aus weißen Bohnen und Sellerie einmalig cremig. Und mit krossen Speckcroûtons als Einlage dringen wir in zünftige Geschmacksdimensionen vor

Zutaten

1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
500 g Staudensellerie
3 Dose(n) (à 425 ml) weiße Riesenbohnen
8 EL Olivenöl
2 TL Gemüsebrühe (instant)
1 Bio-Zitrone
4 Stiel/e Petersilie
2 Scheibe/n (à ca. 30 g) Weißbrot
150 g geräucherter, durchwachsener Speck
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Sellerie putzen, waschen, etwas Grün beiseitelegen. Selleriestangen in Scheiben schneiden. Bohnen in ein Sieb gießen und abspülen.
2.: 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie darin ca. 5 Minuten andünsten. Bohnen und 1 1⁄4 l Wasser dazugeben. Brühe unterrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
3.: Inzwischen Zitrone heiß waschen, abtrocknen, Schale dünn abreiben. Frucht halbieren und eine Hälfte auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln. Petersilie und etwas Selleriegrün fein hacken. Zitronenschale und 4 EL Öl untermischen.
4.: Speck würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck darin ca. 5 Minuten knusprig auslassen. Brot würfeln, in die Pfanne zum Speck geben und darin goldbraun rösten.
5.: Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1⁄2 TL Zucker abschmecken. Anrichten, mit Speckcroûtons bestreuen und mit etwas Zitronen-Petersilien-Öl beträufeln.