Yes, we can Zuckerfrei: Apfel-Küchlein

Name: Yes, we can Zuckerfrei: Apfel-Küchlein
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 7 Stück
Ingredients: 200 g Mandelstifte; 90 g + etwas Kokosmehl; 180 g kalte + etwas Butter; 2 Eier (Gr. M); 1 kg Äpfel (z.B. Elstar); 2 EL Agavendicksaft; 1 EL Zitronensaft

Aus LECKER-Sonderheft 1/2020

(1) 5 Sterne von 5

Yes, we can Zuckerfrei: Apfel-Küchlein Rezept

Weg mit dem alten Plunder(gebäck)! Wir haben beim beliebten Obsttörtchen das Weizenmehl und den Kristallzucker ausgemistet.

Zutaten

200 g Mandelstifte
90 g + etwas Kokosmehl
180 g kalte + etwas Butter
2 Eier (Gr. M)
1 kg Äpfel (z.B. Elstar)
2 EL Agavendicksaft
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Teig 130 g Mandeln fein mahlen. Mit 90 g Kokosmehl, 180 g Butter in Stückchen, Eiern und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit Händen kurz zu einem glatten Teig verkneten. Halbieren, jeweils zu einer flachen Kugel formen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
2.: Inzwischen für die Füllung Rest Mandeln in einem Topf ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Agavendicksaft und Zitronensaft im Topf ca. 5 Minuten zugedeckt dünsten.
3.: Teig in ca. 14 gleich große Stücke teilen. Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: ca. 160 °C/Gas: s. Hersteller). Tarteletteförmchen (à ca. 10 cm Ø) fetten. 7 Teigstücke auf etwas Kokosmehl rund (à ca. 12 cm Ø) ausrollen. Die Förmchen damit auslegen. Apfelfüllung darin kuppelartig verteilen.
4.: Rest Teigstücke ebenso ausrollen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Als Gitter über die gefüllten Tartelettes legen und am Rand leicht andrücken. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.