Zitronenkuchen mit Gin-Fizz-Glasur

Aus LECKER 3/2020

(9) 4.7 Sterne von 5

Wenn man sich schon mal etwas wünschen darf, warum nicht Kindheitsglück und Lieblingsdrink auf einmal? Wir geben einen aus: dem Teig extra Fruchtigkeit und dem Guss einen Schuss. Cheers!

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Zutaten

etwas + 125 g weiche Butter
etwas + 250 g Mehl
2 große Zitronen (davon 1 Bio)
175 g + 3 EL Zucker
3 Eier (Gr. M)
2 gestrichene TL Backpulver
Salz
4 EL Milch
2 EL Gin
125 g Puderzucker
Holzspieße

Zubereitung

75 Minuten ( + 120 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Eine Kastenform (25 cm Länge) fetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Bio-Zitrone heiß waschen, abtrocknen und Schale fein abreiben.
2.: 125 g Butter und 175 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 4 Minuten cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 250 g Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz und Zitronenschale mischen. Abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren.
3.: ig in die Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Inzwischen für den Sirup beide Zitronen halbieren und auspressen. 1 TL Zitronensaft beiseitestellen. Rest Saft und 3 EL Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze sirupartig einköcheln. Vom Herd nehmen.
4.: Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem Holzspieß mehrmals einstechen. Sirup darüberträufeln und Kuchen in der Form auskühlen lassen.
5.: Für den Guss 1 TL Zitronensaft mit Gin und Puderzucker glatt rühren. Den Kuchen aus der Form lösen. Den Guss auf dem Zitronenkuchen verteilen und fest werden lassen.