Paprikapfännchen mit Zimtgeheimnis

Aus LECKER-Sonderheft 1/2018

12.04.2018, 00:00 Uhr

Paprikapfännchen mit Zimtgeheimnis Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,1 (26)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 grüne Chilischoten

2 grüne Paprika

1 Zwiebel

4 Knoblauchzehen

100 g junger Blattspinat

2 EL Öl

3 EL Harissa (arabische Würzpaste; Tube)

3 EL Tomatenmark

gemahlener Kreuzkümmel, Salz

1 Zimtstange

2 Dosen (à 850 ml) Tomaten

2 EL Agavendicksaft

3 Stiele Petersilie

2 Pck. (à 250 g) Halloumi

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Zubereitung

Chilischoten putzen, längs einscheiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Spinat waschen und abtropfen lassen.

Öl in einem flachen Bräter oder einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Harissa, Tomatenmark und 2 TL Kreuzkümmel darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Chiliringe, Paprika, Zwiebel und Knoblauch zufügen, weitere ca. 5 Minuten dünsten. Tomaten samt Saft zugießen und grob zerdrücken. Zimtstange und Agavendicksaft zufügen. Aufkochen und ca. 6 Minuten köcheln. Spinat einrühren und ca. 1 Minute mitköcheln. Mit Salz abschmecken.

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Halloumikäse in je 6–8 Scheiben schneiden. Die Käsescheiben nebeneinander aufs Tomaten-Spinat-Gemüse legen und mit der Petersilie bestreuen. Im heißen Backofen 15–20 Minuten gratinieren, bis der Käse goldbraun wird.

Nährwerte

Pro Portion

330 kcal
20 g Eiweiß
21 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.