Weihnachtsessen - die besten Rezepte

Filetsteak mit gebackenen Orangen

Überraschender Kartoffelsalat mit Viel-Kräuter-Creme

Kartoffelsalat ist an Heiligabend ein Selbstgänger. Diese Version überzeugt mit frischen Kräutern und würziger Paprikawurst.

Saftiger Ofenlachs mit Sherry

Schlesisches Festtags-Allerlei

Stuffed Pumpkin ganz ohne Fleisch

Mit der richtigen Füllung wird der Butternut-Kürbis zum Festmahl – und das nicht nur für Veganer.

Festtags-Entenbrust mit Mascarpone-Wirsing

Ein aufwendiger Xmas-Braten steht nicht auf deiner Koch-Wunschliste? Der Weihnachtsvogel lässt sich auch im Mini-Format zubereiten – mit Wirsing und Cranberrysoße.

Gebackener Pasta-Stern mit Kabeljau

Wenn der Ofen dreimal klingelt, bringen Muschelnudeln mit Fisch-Sahne-Füllung unsere Augen zum Leuchten.

Brasserie-Steaks „Café de Paris“

Die Kartoffelbeilage hat einen Tusch verdient, so aromatisch ist sie. Das Geheimnis ist die Marinade, die im Handumdrehen angerührt ist – den Rest erledigt der Ofen. Und weil auch das Fleisch nur kurz gebraten wird, bleibt mehr Zeit für die Gäste.

Holynight-Cheeseburger

Ho, ho, ho – was mag denn wohl in Santas Lieblingsburger stecken? Na, aromatisch gebratene ­Rosmarin-Pilze, Brie, Honigsenf, Rucola und Preiselbeeren .

Gänsebraten - das klassische Rezept

Gänsebraten ist eines der beliebtesten Weihnachtsessen überhaupt. Wir zeigen dir das klassische Rezept und erklären Schritt für Schritt, wie du den Gänsebraten füllen, binden und perfekt braten kannst.

Sesamfilet mit Bohnenbonus

Zack, die Bohne(n)! Vorher noch die Birnen und das Schweinefleisch mit Sesamkruste aufs Blech legen, fertig ist das Ofendinner

Hopp, Hopp Gewürz-Chicken

Das Ofenhähnchen und der ­Spitzkohl-Salat teilen sich die Orangen-­Honig-Marinade mit Kardamom – da sind wir ganz fix wieder aus der Küche raus.

Rindermedaillons mit Bacon-Tomaten-Kruste

Langsam Zeit, sich über das Weihnachtsessen Gedanken zu machen! Wie wäre es mit butterzartem Filet unter würziger Haube samt kräftiger Pilzsoße und grandiosen Beilagen?

Beet Wellington für Fleischlosfreunde

Dunkelrot, supersaftig, megalecker. Nein, dies ist kein Rinderfilet, das hier mit Filoteig ummantelt wurde – das ist Rote Bete. Und Spinat, Pilze und Zwiebeln tummeln sich auch in dieser Veggierolle

Gefüllter Kürbisbraten mit Maronen-Spinat-Reis

Maronen, Reis und Haselnusskern essen nicht nur Vegetarier gern. Als raffinierte Füllung im soften Butternusskürbis sorgen sie für eine gelungene Überraschung.

Knusprige Entenbrust mit buntem Röstgemüse

Feine Fischpäckchen mit gebratenen Süßkartoffeln

Schon vor der Bescherung gibt es was zum Auspacken: Zarte Kabeljaufilets und Zucchini, in Backpapier gegart und mit einer fruchtigen Blitz-Hollandaise getoppt.

Schweinefilet à la Wellington im Kakao-Schinkenmantel

Zwischen Filet und Parmaschinken hat sich etwas „Kakaolata“ geschmuggelt – eine Eigenkreation aus dem Hause LECKER. Dazu gibt’s ein Limetten-Kräuter-Sößchen und Nuss-Bohnen.

Entenkeule mit Lebkuchensoße Cranberry-Rotkohl

Die Heiligen Drei Könige unter den Weihnachtsessen: Geflügel, Rotkohl und Klöße. Ihre Gaben? Sie lassen sich ganz unkompliziert nebenbei zubereiten.

Schweinebraten auf Mascarpone-Salbei-Soße

Mit Küchengarn bleibt das Rückenstück in Form, wenn es in der würzigen Brühe mit Lorbeerblatt und Piment vor sich hin schmort. Aus dem Garfond zaubern wir anschließend das cremige Sößchen.

Entenbraten mit Mandelkartoffeln

Ein echtes Festmahl! Mit unserem Rezept gelingt der Entenbraten herrlich zart. Dazu gibt's ganz traditionell Bratensoße, Rotkohl und Kartoffeln.

Rinderfilet und Süßkartoffelmuffins an Spekulatius-Rotkohl

Eine Prise Weihnacht für das zarte Fleisch und einen Hauch davon für den Rotkohl – mmmh, Hunger!

Beschwipste Kalbsrolle zu Kochbirnen

Das Hin und Her, wer den Vogel zerlegt, bleibt dieses Jahr aus. Stattdessen herrscht am Tisch großes Staunen über die leckere Nuss-Füllung im Fleisch und die schmackhafte Whiskeysoße dazu.

Käsefondue mit allem Drum und Dran

Mini-Turkey an Rotkohl und Knödeln

Das So-schmeckt-Weihnachten-Paket aus zartem Geflügel, fruchtigem Rotkohl und nussigen Knödelchen gehört ab diesem Jahr zu den Familienklassikern.

Kartoffelsalat mit Roastbeef-Involtini

Heute mal ohne Wiener. Die zarten Kräuter-Röllchen sind aber genauso flott fertig und ebenso schnell verputzt.

Hähnchen-Röllchen mit „Will mehr“- Walnussbutter

Mit Pinienkernen und Aprikosen und ganz viel Liebe gemacht! Also die Füllung für das Hähnchenfleisch. Aber auch im Kürbis-Kartoffel-Stampf steckt lots of love!

Festtagsgans mit Brezelfüllung

Außen knusprig, innen zart – der Braten bleibt das absolute Highlight für alle, die es zum Fest klassisch mögen. Steinpilze und Thymian veredeln die Knödelmasse in unserer Gans

Knödel "Jäger-Art“

Eine runde Sache: Außen zart, innen knusprig. Die haben wir uns verdient!

Süßkartoffeln und Mandeltofu auf Granatapfel-Taboulé

Nussgnocchi mit Trüffel-Pesto-Soße

Saftiger Nussbraten mit Süßkartoffelpüree

Klassischer Kartoffelsalat mit Würstchen

Schweinefilet mit Semmelknödel-Surprise

Für alle, die auf den Nervenkitzel kleiner Überraschungen stehen. Der Knödel ist hier im Filet versteckt, umwickelt von Parmaschinken.

Blumenkohl-Pastete

Als raffinierte Beilage oder tierisch gute Alternative zum Sonntagsbraten: Der Überbackene Blumenkohl auf Blätterteig schmeckt köstlich und macht richtig was her!

Honey-Turkey mit Apfel-Zwiebelbrot-Füllung

Welch ein Jubel, welch ein Leben wird in unserm Hause sein beim Bratenessen mit Kerzen und Wein! Und wie wird dann der Truthahn glänzen von der feinen Whiskey-Honig-Glasur …

Filetsteak mit Nuss-Lebkuchen-Crumble

Zum Fest darf es etwas Besonderes sein. Darum toppen wir die rosa gebratenen Medaillons mit einer Kruste aus Parmesan, buttrigen Macadamias und etwas Lebkuchengewürz

Zartes Gewürzfilet zu Mandel-Brokkolini

Zwei, die gut zusammenpassen: Während das Filet in weißem Glühwein schwelgt, nimmt auch der ­langstielige Brokkoli-Verwandte kurz ein Bad. Bevor sie dann zum Abschluss beide in die Pfanne hüpfen

Zartes Schweinefilet mit Pflaumen & Aprikosen

Festliches Hirschragout in Bordeaux

Mit Liebesgrüßen von Père Noël: Zimt und Orangenschale schenken dem köstlichen Schmorgericht eine weihnacht­liche Note

Festliche Babypute mit Granaten-Rotkohl

Das Geflügel erhält einen Gewürz-Rub, der Rotkohl ein Granatapfel-Upgrade und die Knödel erreichen mit der Haselnusspanade eine neue Geschmacksstufe

„Weisst du noch?“-Hirschsteaks mit Rotkohl und Püree

Bei Jörg zu Hause gab es immer zwei Rotkohltöpfe und zwei Preiselbeersoßen – mit und ohne Schwips. Einer für die Großen und einer für die Kleinen. Vom übergrillten Kartoffel­püree haben sich alle draufgeschaufelt, aber das gute Wildfleisch fanden damals nur die Eltern spannend

Ente mit Speckbohnen und Knöpfle

Weil Saskias Mama zum Fest viele Päckchen packen musste, hat sie bei Bohnen und Speck drauf verzichtet. Beides legte sie einfach so aufs Ofenblech. Sollte ja der knusprigen Ente niemand die Show stehlen

Gebackene Entenbrust auf Rotkohl mit Orangensoße

Krustenbraten mit Aprikosen-Füllung

Einer, der so einiges draufhat: Der Schweinebraten knuspert beim Reinbeißen und steht für die ultimative Quality-Time mit den Liebsten

Gefüllte Hähnchenfilets à la Copacabana

Fernweh? Machen Sie doch die fruchtig gefüllten Hähnchenfilets zum brasilianischen Grünkohl. „Couve ­Mineira“ nennt sich das dann. Feliz natal!

Vegetarische Tajine

Das köstliche Schmorgericht aus Marokko gelingt übrigens auch ohne Tajine, zum Beispiel in einer mit Alufolie abgedeckten Auflaufform.

Wichtelige Kürbis-Ravioli

So flott auf dem Tisch, hat da doch wer geholfen? Die Ricotta-Ravioli kommen frisch aus dem Kühlregal, Spekulatius-Crunch sorgt für ein festliches Topping.

Filetsteak auf Süßkartoffelstampf und Brokkolini

Schweinelendchen mit Topinambur-Püree

Knusprige Entenkeulen mit Rotkohl, Gnocchi und Kakao-Zatar

Zatar – hört sich schon mal edel an. Ist aber nicht etwa russischer Adel, sondern das perfekte Würztopping zum Ende. Ähm, zur Ente

You ’re so Yummy, my Deer: Hirschbraten

Der Rub aus Kaffee, Thymian und Fenchel passt perfekt zu dem geschmacksintensiven Fleisch und dem fruchtigen Rote-Bete-Chutney. Darauf ein dreifaches: Waidmannsdank!

Pastetchen-Geschenke zu Honig-Pilzen

Unser Veggiepräsent: Kürbisspalten mit Bergkäse, eingehüllt im Blätterteigpäckchen – und die Verpackung kann sogar mitgegessen werden!

Weihnachtsgans mit Apfel-Rotweinsoße

Eine Weihnachtsgans, gefüllt mit Apfel und Zimt - das schmeckt allen, ganz bestimmt! Deshalb darf auch in diesem Jahr der Braten mit himmlischer Füllung und Soße beim Festessen die Hauptrolle spielen.

Entenbrust mit Orangensauce und Ofen-Möhren

Die knusprige Entenbrust mit Orangensauce und gebackenen Möhren ist ein schnelles Festessen mit Wow-Effekt. So gelingt sie!

Filetsteak an Kartoffel-Pastinaken-Stampf und Kakao-Butter

Gib mal Kakaobutter bei die Filet: abgerundet mit feiner Chilinote und Limette macht sie das feine Filet zum unangefochtenen Highlight auf dem Teller.

Butternut-Kürbis aus dem Ofen (à la Hasselback)

Wenn duftender Butternut-Kürbis aus dem Ofen kommt, ist der Herbst in vollem Gange. Im Hasselback-Style und mit süßlicher Walnussbutter übergossen, sorgt der zarte Kürbis mit Sicherheit für ganz große Wohlfühlmomente.

Filetsteak mit Orangenbutter und Kräuter-Knödelchen

Und weil ein Stern allein nicht genug ist, gibt es auch zum Hauptgang noch einen kleinen Hingucker auf den Teller – diesmal aus Kloßteig

Filetsteak in Pfefferrahm, Gratin und Möhren

Wenn das leise Raunen beim Servieren in selige Stille übergeht, die nur durch vereinzeltes wohliges Seufzen unterbrochen wird, wissen nur Sie: War doch gar nicht so schwer

Entenbrust mit Marsala-Möhren-Soße

Vielleicht nicht gerade, wenn Opa mitisst – aber die krosse Kruste ist nicht verbrannt, sondern gewünscht! Denn „blackened style“ zubereitet, wird die Gewürzschicht auf der Haut beim Braten sehr dunkel. Und die Aromen ziehen ins rosa Fleisch ein

Sauerbraten mit Lebkuchensoße und Serviettenknödel

Couscous-Strudel mit Feigen und Baby-Pak Choi

Knusprige Gänsekeulen mit Weihnachtspolenta und Rotweinsoße

Alle Jahre wieder, aber mit neuem Twist: Während die Keulen im Ofen garen,kümmern Sie sich entspannt um die krossen Polentakissen mit Orangengremolata.

Truthahn mit Schinken-Birnen-Füllung

Wir eröffnen gleich mit einem Geheimnis: Ein wenig Butter zwischen Haut und Turkeybrust macht das Fleisch besonders saftig. Während der gefüllte Vogel dann im Ofen brät, können Sie sich um die Beilagen kümmern. Erst gegen Ende erwartet er wieder Ihre Aufmerksamkeit und will mit Butter bestrichen werden – so gelingt die Haut herrlich goldbraun.

Rinderbraten mit Lebkuchensoße und Kürbisrotkohl

Rindergulasch-Pies aus dem Glas

Pineapple-glazed Ham mit Rosmarin

Die Kruste wird mit einem Mix aus Ananas- und Limettensaft glasiert – allein schon das ist ein Fest

Selbst geräucherte Gänsebrust zu Ofenkürbis

Ente & Bratäpfel zu Süßkartoffelgnocchi und Rosenkohl

Steak mit Röstzwiebel-Cognac-Soße und Gratin

Gewürzente mit Kürbisrotkohl und Knödelmonden

Bitte keine Experimente beim Festtagsvogel? – Schon klar, aber eine feine Aprikosen-Orangen-Glasur für extraknusprige Haut und kleine Überraschungen bei den Beilagen sind ganz bestimmt kein Frevel

Sauerbraten-Gulasch mit Ofen-Rotkohl und Apfelrelish

Warum soll nicht auch Gulasch mal sauer werden, fragte sich Thomas. Das Resultat: megamürbe Fleischstücke in einer Soße mit etwas Kakao. Genial!

Schweine-Sauerbraten mit Backobstfüllung

Er hat sogar mal eine Kochlehre gemacht, unser Thomas. Damals sollte er einen ­Rollbraten mit süßem Backobst füllen. Fand er erst merkwürdig – und dann megalecker. Hier kommt sein aktueller Favorit, gepimpt mit Cranberys und Thymian

Putenbraten „Yin & Yang”

In der Ruhe liegt die Kraft. Besonders beim Braten für die Familie, denn dieses Jahr ist der Turkey fernköstlich inspiriert

Putenfilet Wellington

Es muss kein ganzer Vogel sein. Eine zarte Putenbrust tut’s auch – zumal sie sich mit Parmaschinken, einer Farce aus Pilzen und knusp­rigem Blätterteig in Schale wirft

Lachs „Wellington“ mit Meerrettich und Spinat

Unser kulinarisches Friedensangebot an Fuchs und Gans: Fischfilet mit feiner Schärfe, versteckt im knuspernden Blätter­teigmantel zwischen Porree und Spinat.

Entenbrust mit Nuss-Crunch, Ofenrotkohl und Ricottanocken

Weihnachtliches Highlight: Das zarte Fleisch bekommt einen Anstrich aus Zimt und Ahornsirup

Entenkeulen und Rotkohl mit Apfelkompott

Mit diesem Rezept werden die Entenkeulen innen schön saftig und außen wunderbar knusprig. Damit der Rotkohl für die Beilage besonders lecker wird, verfeinern wir ihn mit fruchtigem Apfelkompott.

Veganer Linsenbraten

Wer sich vegan ernährt muss auf ein deftiges Festessen nicht verzichten. Dieser vegane Linsenbraten ist das Highlight deines Menüs, bei dem selbst Fleischesser in Verzückung geraten. Schmeckt aber auch als veganes Sonntagsessen einfach köstlich. So geht’s!

Rehrücken mit Cranberrys und Spinat

Turbo-Idee für Weihnachten: Der zarte Rehrücken mit fruchtiger Blitz-Soße ist in unglaublichen 30 Minuten servierbereit.

Irisches Spiced Beef mit Guinness-soße

Das Rindfleisch zieht über Nacht – und dann gart es auch noch fast von allein. Bleibt also genug Zeit für Schaufensterbummel und X-mas-Guinness

Zartes Lachsfilet mit Avocadomus

Fischfilet und Kartoffeln teilen sich neben der Senfmarinade auch den Platz auf dem Blech. Da kannst du nebenbei ganz entspannt den frischen Dip zubereiten.

Gewürz-Roastbeef mit Knödelnockerln

Zartes Roastbeef wandert mit würzigem Mantel in den Ofen und wird dann zusammen mit buttrigen Nockerln serviert. Richtig schön deftig und perfekt für ein festliches Essen mit der ganzen Familie.

Filetsteak mit Blitz-Hollandaise und Cranberryböhnchen

Keine Große Kunst: In weniger als fünf Minuten eine Hollandaise zubereiten. Für die postmoderne Version des Soßenklassikers verquirlen Sie die Zutaten – statt aufwendig im Wasserbad – unkompliziert im Rührbecher

Rehmedaillons mit gratinierten Camembertbirnen

Rinderfilet mit Sauce à la Kren

Würziges Xmas-Chicken zu pikantem "dirty rice" mit Bacon

Plattes Perlhuhn Tandoori-Art

Stille Nacht, heilige Nacht, alles fein, leise backt nur das zarte, hochköstliche Huhn … Für alle, die traute Zweisamkeit schätzen und pikanten Minz-Joghurt-Dip

Filetsteak mit Limetten-Chili-Hollandaise und Knusperkartoffeln

Scharfe Schoten und Zitrusfrische zünden bei dieser Version der samtigen Buttersoße ein wahres Geschmacksfeuerwerk. Ein glänzender Auftritt für alles Kurzgebratene!

Gebratener Skrei mit Möhrengemüse

Zur Fangsaison landet der Winterkabeljau frisch gefischt in der Pfanne – da braucht es kein großes Chichi drum herum

Oh My Deer-Burger

Jetzt wird’s Wild! Von drauß’ vom Walde kommt er her und freut sich auf Weihnachten gar sehr: unser Hirschburger mit Grünkohl, Lebkuchengewürz und Brezelgeweih. Geht zum Fest auch als Rentier durch

Entenbrust mit Kürbisgnocchi & Rosenkohl

Zartes Schweinefilet in Curry-Sahne

Zartes Schweinefilet aus dem Ofen ist schon an sich ein Gedicht. Wenn es aber mit dieser cremig-würzigen Soße aus der Röhre kommt, gibt es kein Halten mehr!

Pilz-Pie unterm Teigmantel

Die mit Champignons gefüllte Pie macht aus deinem Menü im wahrsten Sinne der Backform eine runde Sache. Dazu einen winterlichen Salat - fertig is(s)t's.

Geschmorte Ochsenbäckchen auf Sellerie-Kartoffel-Püree

Gaaanz langsam wollen die Bäckchen in Portwein köcheln. Dann verwandelt sich das Fleisch in eine butterzarte Köstlichkeit und die Soße in konzentrierten Wohlgeschmack.

Saftiges Rindergulasch - das klassische Rezept

Zart geschmortes Fleisch, würzige Soße: Für unser einfaches Gulasch-Rezept brauchst du nur Rindergulasch, Rotwein und ein paar Grundzutaten.

Gänsebrust aus dem Backofen

Knusprige Haut und zartes Fleisch - so muss die perfekte Gänsebrust sein. Im Backofen gelingt sie garantiert.