Vegetarisches Weihnachtsessen - die schönsten Rezepte

Bolo mit Knödeldecke

Wir lieben’s italienisch, wir lieben’s rustikal-deftig. Und weil wir uns nicht entscheiden wollen, packen wir das Beste aus beiden Welten zusammen!

Chai-Kürbissuppe mit karamelligem Nuss-Topping

Diese Suppe ist wirkungsvoller als jede Wärmflasche: Kardamom, Ingwer und Nelke vertreiben kalte Finger und Gedanken. Macht sich übrigens auch prima als Vorspeise zu Weihnachten!

Blumenkohl-Roast für Fitness-Freunde

Zu viel der Völlerei? Kein Problem: Hier kommt die Low-Carb-Variante des Bratens.

Warmer Wirsingsalat mit Ofen-Wurzelwerk

Stuffed Pumpkin ganz ohne Fleisch

Mit der richtigen Füllung wird der Butternut-Kürbis zum Festmahl – und das nicht nur für Veganer.

Festtags-Panzanella mediterraner Brotsalat

Vegane Kohlrouladen

Lust auf deftige vegane Hausmannskost? Dann sind unsere veganen Kohlrouladen genau das Richtige für dich. Mit einer leckeren Füllung aus Linsen und veganem Hack sind sie ein köstliches veganes Sonntagsessen, das einfach glücklich macht. Und ein tolles Gericht für Gäste!

Pilz-Pie unterm Teigmantel

Die mit Champignons gefüllte Pie macht aus deinem Menü im wahrsten Sinne der Backform eine runde Sache. Dazu einen winterlichen Salat - fertig is(s)t's.

Rosenkohlsüppchen Xmas-Edition

Knödel "Jäger-Art“

Eine runde Sache: Außen zart, innen knusprig. Die haben wir uns verdient!

Camembert „Sternstunde“ unter Honig-Walnuss-Topping

Mit einem Sternausstecher bringen Sie das Weißbrot in Festform. Wetten, dass das nicht nur den cremigen Käse dahinschmelzen lässt?

Blumenkohlsteaks mit feuriger Käsekruste

Das Geheimnis der unwiderstehlichen Knusperkruste? Wir verraten es dir: aromatischer Käse, pikante Scharfmacher und das japanische grobe Paniermehl Panko.

Grünkohl-Wintersalat mit Liebesapfel-Crunch

Erst zusammen die glasierten Früchte, Avocado, Gurke und Feta schnippeln und sich dann beim Lichterketten-Dinner ganz tief in die Augen schauen

Beet Wellington für Fleischlosfreunde

Dunkelrot, supersaftig, megalecker. Nein, dies ist kein Rinderfilet, das hier mit Filoteig ummantelt wurde – das ist Rote Bete. Und Spinat, Pilze und Zwiebeln tummeln sich auch in dieser Veggierolle

Gefüllter Kürbisbraten mit Maronen-Spinat-Reis

Maronen, Reis und Haselnusskern essen nicht nur Vegetarier gern. Als raffinierte Füllung im soften Butternusskürbis sorgen sie für eine gelungene Überraschung.

Vegetarischer Falscher Hase

Weihnachtssalat mit Knusper-Sternen

Fruchtig, knackig und mit Sternenschauer: Dieser Weihnachtssalat samt fruchtig-cremigem Dressing wird deinen Gästen zum Fest Lobeshymnen entlocken.

Spaghetti mit Pilzen und gebratenem Halloumi

Rosenkohlsuppe „easy-peasy“ mit Chili-crunch

Ein Traum in Grün ist diese samtige Suppe. Da sie sich locker vorbereiten lässt, beschert sie dir, der Familie und deinen Gästen außerdem viel Zeit zusammen.

Hokkaido-Ofengemüse mit Fetasoße und Pistazien

Der zeitlose Kürbis-Kartoffel-­Klassiker aus dem Ofen hübscht sich mit dezenten Details wie einer cremigen Fetasoße und knackigen Pistazien auf.

Süßkartoffel „Wellington“

Außen eine feine Pastahülle, innen ein Süßkartoffelkern, umhüllt von aromatischem Gemüse – dieses herzhaft verpackte Geschenk lässt Veggieherzen höherschlagen.

Steinpilz- Täschchen mit Gewürzknusper

Pasta, Porree und die schnellste Meerrettichcreme der Welt kombinieren – da bleibt Zeit, um nebenbei schon mal die Christbaumkugeln mit Schleifen zu versehen.

Rudolph-Rentier-Suppe mit Gemüseknusper

Was diese Kartoffelsuppe zum Weihnachtsmarkt-Liebling macht? Na, sie wärmt von innen und außen, kommt mit Extra-Knusper und leuchtet so schön wie Rudolphs Nase.

Rotes Süppchen mit knusprigen Süßkartoffel-Gnocchi

Das samtige und leuchtend rote Kohlsüppchen mit den kleinen Goldstücken essen nicht nur fromme Kinder gern.

Süßkartoffeln und Mandeltofu auf Granatapfel-Taboulé

HO-HO-Ofenkäse

Das kleinste und einfachste Käsefondue der Welt genießen. Nur noch Wein entkorken – und fertig!

Kürbis-Nudelpäckchen

Die Preiselbeer-de-Paris-Soße sowie die Ravioli mit Kürbis-Maronen-Füllung relaxt am Vortag vorbereiten und dann im Finish mit großem Tamtam servieren

Kürbis-Ricotta-Ravioli mit Spinat

Ofen-Feta mit granatenhaftem Topping

Achtung, Vorspeise mit Geschmacksexplosion! Denn die Nüsse und Granatapfelkerne geben dem Käse den genau richtigen Wumms!

Polpette di Melanzane (gebratene Auberginenbällchen mit Tomatensoße)

Bei dir im Haus gibt es Auberginen-Muffel? Dann verwende das lila Gemüse für diese Bällchen in Tomatensoße und erlebe blitzblanke Teller!

Ofen-Raclette auf Süßkartoffeln

Würziges Abendessen: Rotkohl sowie Preiselbeeren auf Süßkartoffeln anrichten – und während der Käse im Ofen schmilzt schon mal die Lieblingsserie starten.

Butternut-Kürbis aus dem Ofen (à la Hasselback)

Wenn duftender Butternut-Kürbis aus dem Ofen kommt, ist der Herbst in vollem Gange. Im Hasselback-Style und mit süßlicher Walnussbutter übergossen, sorgt der zarte Kürbis mit Sicherheit für ganz große Wohlfühlmomente.

Rote-Bete-Kokossuppe mit Croûtonsternen

Saftiger Nussbraten mit Süßkartoffelpüree

Mandel-Ziegenkäsenocken mit Roter Bete und Basilikumpesto

Karamellisierter Ofenkürbis mit Bulgursalat

Maronencremesuppe mit Walnüssen

Wintersalat mit Cranberry-Dressing

Zackiger Chicorée-Stern mit Linsen und Äpfeln

Ein Hinweis vorweg: Wenn diese Kreation die Fest­tafel erleuchtet, sind Sie nicht lange allein. So ist das nun mal mit dem Weihnachtsstern, er zieht eine Menge Leute an

Kürbis-Gulasch in Kakao-Orangensoße

Manchmal muss man einfach etwas durch den Kakao ziehen: zum Beispiel Hokkaido, Rote Bete und Feta.

Röstgemüsesalat mit Schneebällchen

Die orientalischen Gewürze im Salat aus Wintergemüse wärmen den Bauch. Da schmelzen nicht nur die kleinen Mozzarellakugeln dahin.

Gemüse-Tarte mit Hummus und Süßkartoffeln

Französischer Klassiker orientalisch interpretiert: Auf knusprigem Mürbeteigboden wird Blitz-Hummus mit Pfannengemüse vereint. Ein schnelles und einfaches Abendessen aus dem Ofen - auch für Gäste!

Käseknödel mit Pilzragout

Für die wohl besten Knödel greift man nicht nur zu besonderem Gebäck, man füllt sie außerdem mit würzigem Käse und bettet sie auf cremigem Champignon-Ragout.

Risotto-Tortenstück im Wirsingmantel zu Balsamico-Möhren

Wintersalat mit Kaki und Cranberrysoße

Entspannt kochen: Nüsse rösten, Kakis schnippeln, Soße köcheln, wenn Zeit ist. Kurz vorm Servieren alles mit Salat anrichten

Couscous-Strudel mit Feigen und Baby-Pak Choi

Grünkohl-Risotto

O du fröhliche, o du seelige, gnadenbringende Grünkohlzeit! Doch nicht klassisch, sondern im cremigen Risotto verzaubert er uns als Beilage zu Beginn der Adventszeit.

Rote-Bete-Balls mit Rucola und Wasabimayonnaise

Die richtige Rolltechnik für die Sushibällchen haben Sie schnell raus. Mit Salat und Dip ein eindrucksvoller Start ins Menü

Auberginen mit Dattel-Mandel-Couscous und Minze

Während die Gemüseschiffchen im Ofen backen, kannst du in aller Ruhe die orientalische Füllung zubereiten.

Röstbrote mit Ofenmöhren & Orangencreme

Egal ob Vorspeise oder Snack: Mit Frischkäse, Möhren und Orangen machen wir selbst aus einem belegten Brot eine coole Sache.

Kartoffel-Pilz-Rolle mit Wintergemüse und Gruyèresoße

Knuspriges Capresetürmchen „Hoch hinaus“

Das Kunstwerk aus Toast- und Rote-Bete-Scheiben auf überbackenem Pilz ist das perfekte Entree für kulinarische Hochstapler, die bei der Vorspeise zu Weihnachten Eindruck schinden wollen.

Blitz-Carpaccio aus Ananas und Roten Beten

Maronen-Tomaten-Pasta „Warm ums Herz“

Erst die kalten Hände um die heißen Esskastanien legen, dann in der Pfanne erhitzen. Mit Knoblauch karamellisiert landen sie gestückelt auf Nudeln mit feuriger Harissa-Soße, die von innen wärmt.