Aachener Printenmousse

Aus kochen & genießen 11/2011

01.11.2011, 00:00 Uhr

Aachener Printenmousse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5 (4)

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Zubereitungszeit:
300 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Blatt Gelatine

¼ l Milch

Salz

5 Eigelb (Gr. M)

75 g Zucker

250 g Schlagsahne

50 g Haselnüsse

4 (ca. 80 g) Aachener Kräuterprinten

½ Aachener Kräuterprinte oder

2 Prinzess-Printinchen und 1 EL Haselnussblättchen zum Verzieren

Schritt 1

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch und 1 Prise Salz aufkochen, vom Herd nehmen. Eigelb und 75 g Zucker cremig schlagen.

Schritt 2

Gelatine ausdrücken und in der warmen Milch auflösen. Nach und nach unter die Eigelbmasse rühren. 15–20 Minuten kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

Schritt 3

Sahne steif schlagen. Erst gehackte Nüsse, dann Sahne unter die Masse heben. Printen fein hacken und darunterheben. Mousse in 6 Dessertgläser füllen und mind. 4 Stunden kalt stellen.

Schritt 4

Printe zum Verzieren zerbröseln. Mousse mit Nussblättchen und Printenbröseln bestreuen. Dazu schmeckt Pflaumenkompott. Getränke-Tipp: Kaffee, z. B. von Plum’s.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
7 g Eiweiß
28 g Fett
25 g Kohlenhydrate