Amaretto-Zwetschen-Tarte

Name: Amaretto-Zwetschen-Tarte
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: 2 Vanilleschote; 1 kg Zwetschen; 175 g Zucker; 150 ml Mandellikör; 3 EL Speisestärke; 300 g Mehl; 175 g Mandelkerne; 250 g Butter; 1 Prise Salz; 1 Ei (Größe M); Mehl für die Arbeitsfläche; Puderzucker zum Bestäuben

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Zutaten

2 Vanilleschote
1 kg Zwetschen
175 g Zucker
150 ml Mandellikör
3 EL Speisestärke
300 g Mehl
175 g Mandelkerne
250 g Butter
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
Mehl für die Arbeitsfläche
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

120 Minuten

ganz einfach

1.: Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herauskratzen. Zwetschen waschen, abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. Hälften nochmals halbieren. Zwetschen, 50 g Zucker, Mandellikör und Mark von 1 Vanilleschote in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten zu einem Kompott kochen.
2.: Stärke mit 2 EL Wasser verrühren, in das Zwetschenkompott rühren. Kurz aufkochen lassen. Kompott in eine Schüssel füllen. abkühlen lassen, mit Folie bedecken und ca. 1 Stunde kalt stellen.
3.: Mehl, Mandeln, Butter in Flöckchen, Salz, 125 g Zucker, Mark von 1 Vanilleschote und Ei in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
4.: Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
5.: 2/3 des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 30 cm Ø) ca. 5 mm dünn ausrollen. Teig mit Hilfe der Teigrolle in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Tarteform (26 cm Ø) legen.
6.: Überschüssigen Teig abschneiden, mit dem restlichen Teig verkneten und erneut ca. 5 mm dick ausrollen. Mit einem runden gezackten Ausstecher (ca. 4,5 cm Ø) 36 Kreise ausstechen. Zwetschenkompott in die Tarteform geben, mit den Teigkreisen leicht überlappend bedecken.
7.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Platte setzen und mit Puderzucker bestäuben.