Peach-Ice-Tea-Pudding-Tarte

Mehl, Zucker, Salz, Zitronenschale, Butter in Stückchen und ca. 3 EL kaltes Wasser in einer Schüssel kurz zu einem glatten Teig verkneten. Eine Tarteform mit Hebeboden (10 x 35 cm) fetten, mit Mehl ausstäuben. Teig auf etwas Mehl ca. 2 cm größer als die Form ausrollen. Form damit auslegen, kurz kalt stellen.

Inzwischen Pudding mit 200 ml Eistee und Sahne zubereiten. Schokolade hacken, etwa 50 g unter den Pudding rühren und schmelzen.

Teigboden mit einer Gabel öfter einstechen, mit Backpapier und Trockenerbsen belegen. Im ­heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten blindbacken. Backpapier mit Hülsenfrüchten entfernen, 5–8 Minuten weiterbacken. ­Herausnehmen, sofort Rest Schoki darüberstreuen und verstreichen. Auskühlen lassen.

Pfirsiche abtropfen lassen, dabei Flüssigkeit auffangen und Rest Eistee auf 250 ml Flüssigkeit auffüllen. Mit Tortengusspulver in einem Topf nach Packungsanweisung zubereiten. Pfirsiche in dünne Scheiben schneiden. Lauwarmen Pudding in den Tarteboden geben. Zwei Drittel Guss als Spiegel auf den Pudding verteilen. Pfirsichscheiben dekorativ darauflegen. Rest Guss darüberträufeln.