Apfel-Kaiserschmarren

Apfel-Kaiserschmarren Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3   Eier (Gewichtklasse 3) 
  • 2 EL (20 g)  Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 1/2 TL  unbehandelte Orangenschale (gibt`s gerieben zu kaufen) 
  • 100 Mehl 
  • 350 ml  Milch 
  • 1   mittelgroßer Apfel 
  • 30 Butter oder Margarine 
  • 1 Päckchen  Dessert-Soße "Vanille-Geschmack" 
  • 1-2 EL  Puderzucker 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
1 Ei trennen. Eigelb, 2 Eier, Zucker, Salz, Orangenschale, Mehl und 100 ml Milch verrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen. Apfel schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Apfel unter den Teig rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Hälfte Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Hälfte des Teiges hineingeben, glatt streichen und stocken lassen. Mit 2 Gabeln in kleine Stücke reißen. Weiterbacken, bis die Stücke goldbraun sind. Warm stellen. Restliche Teighälfte ebenso verarbeiten. 250 ml kalte Milch in eine Schüssel gießen. Soßenpulver zufügen und ca. 1 Minute kräftig schlagen. Schmarren anrichten. Mit dem Puderzucker bestäuben. Soße dazureichen
2.
/ 350 Kalorein. E 11 g, F 15 g, KH 40 g

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Foto: Horn

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