Apfel-Nuss-Kuchen

Name: Apfel-Nuss-Kuchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 25 Scheiben:
Ingredients: 100 g Walnusskernhälften; 500 g Äpfel (z. B. Boskop); Saft von 1–2 Zitronen; 175 g Butter oder Margarine; 100 g Zucker; 125 g brauner Zucker; 3 Eier (Größe M); 250 g Dinkelmehl; 2 TL Backpulver; 125 g getrocknete Cranberrys; 125 g Puderzucker; Fett und Mehl für die Form; evtl. Alufolie

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Zutaten

100 g Walnusskernhälften
500 g Äpfel (z. B. Boskop)
Saft von 1–2 Zitronen
175 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
125 g brauner Zucker
3 Eier (Größe M)
250 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
125 g getrocknete Cranberrys
125 g Puderzucker
Fett und Mehl
Alufolie

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Viertel in kleine Würfel schneiden und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln
2.: Fett, weißer und brauner Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln einrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Zum Schluss Nüsse, Cranberrys und Äpfel unterheben
3.: Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Kastenform (ca. 28 cm lang, 1,6 Liter Inhalt) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde (Stäbchenprobe). Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken
4.: Kuchen aus dem Backofen nehmen, vorsichtig vom Formrand lösen und nach ca. 20 Minuten auf ein Kuchengitter stürzen. Kuchen auskühlen lassen
5.: Puderzucker in eine Schüssel sieben. 2–3 EL Zitronensaft zugeben und zu einem dicken Guss verrühren. Guss mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen und ca. 30 Minuten trocknen lassen
6.: Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden