Apfel-Walnuss-Kuchen mit Zimtsirup
Zutaten
- 250 g Zucker
- + 200 g Zucker
- 3 TL Zimt
- 25 g weiche Butter
- etwas weiche Butter
- 250 g weiche Butter
- etwas Mehl
- 450 g Mehl
- 150 g Walnusskerne
- 1 ¼ kg säuerliche Äpfel (z. B. Elstar)
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Pck. Vanillezucker
- Salz
- 5 Eier (Gr. M)
- 1 Pck. Backpulver
- 100 ml Milch
Zubereitung
Für den Sirup 1⁄4 l Wasser mit 250 g Zucker und Zimt aufkochen. Offen ca. 20 Minuten zu einem dickflüssigen Sirup einkochen. 25 g Butter unterrühren. Ca. 20 Minuten abkühlen lassen und dabei mehrmals umrühren.
Eine Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Nüsse grob hacken. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Sofort mit Zitronensaft mischen.
Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 250 g Butter, 200 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
450 g Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Teig auf der Fettpfanne glatt streichen. Ca. 1⁄3 Sirup daraufträufeln und mit einer Gabel leicht durch den Teig ziehen. Evtl. den Teig wieder glatt streichen. Äpfel darauf verteilen und etwas andrücken.
Mit Nüssen bestreuen, 1⁄3 Sirup darüberträufeln. Im heißen Ofen 25–30 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen. Rest Sirup dazureichen und nach Belieben über den Kuchen träufeln.
Nährwerte
Pro Stück
- 327 kcal
- 5 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 42 g Kohlenhydrate
