Apfel-Walnuss-Kuchen mit Zimtsirup

Name: Apfel-Walnuss-Kuchen mit Zimtsirup
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: 250 g + 200 g Zucker; 3 TL Zimt; 25 g + etwas + 250 g weiche Butter; etwas + 450 g Mehl; 150 g Walnusskerne; 1,25 kg säuerliche Äpfel (z. B. Elstar); 3 EL Zitronensaft; 1 Päckchen Vanillezucker; Salz; 5 Eier (Gr. M); 1 Päckchen Backpulver; 100 ml Milch

Aus LECKER 9/2012

(17) 4.2 Sterne von 5

Apfel-Walnuss-Kuchen mit Zimtsirup Rezept

Zutaten

250 g + 200 g Zucker
3 TL Zimt
25 g + etwas + 250 g weiche Butter
etwas + 450 g Mehl
150 g Walnusskerne
1,25 kg säuerliche Äpfel (z. B. Elstar)
3 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
5 Eier (Gr. M)
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Sirup 1⁄4 l Wasser mit 250 g Zucker und Zimt aufkochen. Offen ca. 20 Minuten zu einem dickflüssigen Sirup einkochen. 25 g Butter unterrühren. Ca. 20 Minuten abkühlen lassen und dabei mehrmals umrühren.
2.: Eine Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Nüsse grob hacken. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Sofort mit Zitronensaft mischen.
3.: Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 250 g Butter, 200 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
4.: 450 g Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren.
5.: Teig auf der Fettpfanne glatt streichen. Ca. 1⁄3 Sirup daraufträufeln und mit einer Gabel leicht durch den Teig ziehen. Evtl. den Teig wieder glatt streichen. Äpfel darauf verteilen und etwas andrücken.
6.: Mit Nüssen bestreuen, 1⁄3 Sirup darüberträufeln. Im heißen Ofen 25–30 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen. Rest Sirup dazureichen und nach Belieben über den Kuchen träufeln.