Apfelkompott mit Cookie-Baiser

Name: Apfelkompott mit Cookie-Baiser
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g säuerliche Äpfel (z.B. Cox Orange); Saft von 1/2 Zitrone; 50 g + 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1/4 l Apfelsaft; 50 g Schoko-Cookies (gibt’s fertig zu kaufen); 2 frische kalte Eiweiß; Puderzucker zum Bestäuben

Aus LECKER 9/2011

(7) 4 Sterne von 5

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Zutaten

750 g säuerliche Äpfel (z.B. Cox Orange)
Saft von 1/2 Zitrone
50 g + 100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/4 l Apfelsaft
50 g Schoko-Cookies (gibt’s fertig zu kaufen)
2 frische kalte Eiweiß
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Sofort in einem Topf mit Zitronensaft mischen. 50 g Zucker, Vanillezucker und Apfelsaft zugeben. Zugedeckt aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich sind, aber noch nicht zerfallen.
2.: In eine ofenfeste Form füllen und auskühlen lassen.
3.: Inzwischen für das Baiser die Cookies grob hacken. Eiweiß steif schlagen und dabei 1 Prise Salz und 100 g Zucker einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und der Eischnee schnittfest ist, d.h., wenn er mit einem Messer geschnitten werden kann.
4.: Cookies unterheben. Locker auf dem Apfelkompott verteilen. Mit einem Küchengasbrenner oder unter dem heißen Backofengrill ganz kurz bräunen. Mit Puderzucker bestäuben.