Apfelküchlein auf Vanillesoße
Zutaten
Personen
- 1 Vanilleschote
- ¼ l Milch
- 5 EL Milch
- 2 Eigelb (Gr. M)
- 1 Ei (Gr. M)
- 1 EL Speisestärke
- 4 EL Zucker
- 3 EL Zucker
- 4 EL (80 g) Mehl
- Salz
- 5 EL trockener fränkischer Weißwein (z. B. Silvaner)
- 2 Äpfel
- ½ Zitronensaft
- 1 l Öl zum Ausbacken
- Puderzucker
- Zimt
Zubereitung
1
Schote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. 3 EL von 1/4 l Milch mit Eigelb und Stärke glatt rühren. Mit 4 EL Zucker in die übrige Milch rühren, aufkochen. Ca. 1 Minute köcheln. Auskühlen lassen
2
Ei trennen. Eigelb, Mehl, 1 Prise Salz, Wein, 5 EL Milch und 3 EL Zucker verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Äpfel schälen und entkernen. In je 6 Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln
3
Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Die Apfelscheiben portionsweise durch den Teig ziehen und im heißen Öl ausbacken. Auf Küchenpapier
4
abtropfen lassen. Mit Vanillesoße anrichten und bestäuben
Nährwerte
Pro Person
- 575 kcal
- 8 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 60 g Kohlenhydrate
