In Apfelwein geschmorte Hähnchenkeulen

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In Apfelwein geschmorte Hähnchenkeulen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3   kleine Zwiebeln 
  • 4   Hähnchenkeulen 
  • 1 EL  Butter 
  • 6 EL  Öl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2 cl  Calvados 
  • 400 ml  Cidre (Apfelwein) 
  • 200 ml  Geflügelbrühe 
  • 400 kleine Champignons 
  • 150 Crème fraîche 
  • 3–4 Stiel(e)  glatte Petersilie 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Keulen waschen, trocken tupfen und am Gelenk in Ober- und Unterkeulen zerteilen. Butter und 2 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter gelegentlichem Wenden 6–8 Minuten goldbraun braten.
2.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Calvados zugießen und flambieren. Cidre und Brühe ebenfalls zugießen. Zugedeckt ca. 40 Minuten schmoren.
3.
In der Zwischenzeit Pilze putzen, säubern und in Scheiben schneiden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden 3–4 Minuten kräftig anbraten, herausnehmen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Schmorzeit Pilze und Crème fraîche zu den Keulen geben.
4.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und über das Hähnchen streuen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 550 kcal
  • 2310 kJ
  • 25g Eiweiß
  • 41g Fett
  • 8g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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