Aprikosen-Brot-Pudding mit Kokosguss

Name: Aprikosen-Brot-Pudding mit Kokosguss
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 500 g Brioche oder Hefezopf (mindestens vom Vortag); 1 Dose (425 ml) Aprikosen; 4 Eier; 250 ml Kokosmilch; 60 g Zucker; 1 Päckchen Soßenpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen); 80 g Puderzucker

Aus LECKER 12/2020

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Aprikosen-Brot-Pudding mit Kokosguss Rezept

Zutaten

500 g Brioche oder Hefezopf (mindestens vom Vortag)
1 Dose (425 ml) Aprikosen
4 Eier
250 ml Kokosmilch
60 g Zucker
Salz
1 Päckchen Soßenpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen)
Fett und Mehl für die Form
80 g Puderzucker

Zubereitung

75 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 150 °C). Das Hefegebäck würfeln. Aprikosen abtropfen, vierteln. Eier, Kokosmilch, bis auf 2 EL, Zucker, 1 Prise Salz und Soßenpulver verquirlen. Eiermilch, Aprikosen, Brot mischen, immer wieder umrühren, bis sich der Teig vollgesogen hat.
2.: Brotmasse in eine gefettete, leicht bemehlte Pie-Form (ca. 1,2 l Inhalt) füllen. Im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen.
3.: Brotpudding aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Puderzucker und übrige Kokosmilch verrühren. Guss auf dem Pudding verteilen.