Panna cotta - das Original-Rezept
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Zartcremig und mit feinem Vanillearoma überzeugt Panna cotta wirklich alle Dessert-Liebhaber. Das Grundrezept für den italienischen Klassiker gelingt mit nur 4 Zutaten und unseren Zubereitungstipps ganz einfach.
Zutaten
1 Vanilleschote
6 Blatt weiße Gelatine
500 g Schlagsahne
50 g Zucker
300 g Erdbeeren (alternativ Himbeeren)
50 g Zucker
1 TL Zitronensaft
Zubereitung
Für die Panna cotta Vanilleschote einritzen und mit dem Messerrücken auskratzen. Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Zucker sowie Vanillemark und Schote aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen, Vanilleschote herausnehmen. Eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken und unter Rühren in der heißen (nicht mehr kochenden) Flüssigkeit auflösen.
Gekochte Sahne in kleine Förmchen zum Stürzen oder in Gläser füllen, 10-15 Minuten abkühlen lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 5 Stunden kalt stellen, damit sie fest wird.
Für das Topping Erdbeeren waschen. 200 g Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker und Zitronensaft fein pürieren.
Panna cotta aus dem Kühlschrank nehmen, 30-60 Sekunden mit dem Boden in eine Schale mit heißem Wasser stellen. Rand der Förmchen mit einem Messer lösen und auf einen Dessertteller stürzen. Zum Servieren mit Erdbeersoße übergießen und mit frischen Erdbeeren garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 515 kcal
- 6 g Eiweiß
- 40 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
Panna cotta ohne Gelatine zubereiten
Möchtest du Panna cotta ohne Gelatine zubereiten, kannst du als Alternative rein pflanzliches Geliermittel Agar-Agar verwenden. Da das Pulver eine starke Gelierkraft hat, benötigst du nur sehr wenig davon. Für unser Rezept mit 500 ml Flüssigkeit empfehlen wir ca. 4 g Agar-Agar, das entspricht einem TL.
So geht's: Agar-Agar in Schritt 2 in die Flüssigkeit rühren und 2 Minuten köcheln lassen. Das Pulver muss kurz aufkochen, damit es die Gelierkraft enfaltet.
Für eine vegane Panna cotta-Variante bereitest du sie dann einfach mit pflanzlicher Sahne oder Kokosmilch zu.
Zu Ostern, Weihnachten oder auch einfach so: Panna cotta mit Eierlikör ist eine der köstlichsten Varianten des Klassikders. Für leicht fruchtige Noten kannst du beim Aufkochen der Sahne ein kleines Stück Orangen- oder Zitronenschale dazugeben. Dann unbedingt darauf achten, dass die Früchte Bio-Qualität haben. Besonders fein wird es mit 1-2 Lavendelzweigen.
Panna cotta stilecht serviert
Panna cotta-Förmchen sind ideal, um das cremige Dessert ganz klassisch in Form zu bringen und vor dem Servieren zu stürzen. Einfacher geht's, wenn du die Panna cotta-Masse in hübsche Gläser füllst, aus denen das Dessert direkt gelöffelt werden kann.
Wie bereite ich Panna cotta für Weihnachten zu?
Nicht zuletzt, weil man Panna cotta so toll vorbereiten kann, ist die italienische Süßspeise ein beliebtes Dessert für Weihnachten. Dafür kannst du Panna cotta mit winterlichen Gewürzen wie Zimt, Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz verfeinern.
Häufig gestellte Fragen zu Panna cotta:
Was heißt Panna cotta auf Deutsch?
Wörtlich aus dem Italienischen übersetzt bedeutet Panna cotta "gekochte Sahne". Das fettreiche Milchprodukt wurde ursprünglich so lange aufgekocht und reduziert, bis eine cremige Konsistenz entstand - ganze ohne Geliermittel. Heute bereiten wir den italienischen Klassiker mit etwas Gelatine zu, um den Prozess zu beschleunigen.
Extra-Tipp: Je mehr Fett die Sahne enthält, desto cremiger wird die Panna cotta - eine Sahne mit mindestens 32% Fett ist ideal!
Kann ich Panna cotta einfrieren?
Leider kannst du Panna cotta nicht einfrieren. Da die Gelierkraft durch die Minustemperaturen verloren geht, verliert das Dessert seine typische Konsistenz. Wir empfehlen daher, Panna cotta frisch zuzubereiten. Reste kannst du gut abgedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
