Auberginen-Bolo mit Mandel-Topping

Aus LECKER 6/2019

Auberginen-Bolo mit Mandel-Topping Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Geraldin kocht aber nicht nur klassisch nach Familientradition. Für Freunde experimentiert sie bei der Soße auch gern mit neuen Zutaten wie saftiger Aubergine und säuerlich-scharfen Kapern

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2,5 (6)

Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Möhre

2 Stangen Staudensellerie (mit Grün)

1 Zwiebel

1 kleine Aubergine

2-3 EL Olivenöl

200 g grobes Rinderhack

Salz

Pfeffer

Kräuter

0,1 l trockener Weißwein

1 Dose (425 ml) Tomaten

100 ml Milch

400 g Spaghetti

1 Glas (106 ml) Kapern (z.B. Nonpareilles)

2 Zweige Rosmarin

4 EL Mandeln (mit Haut)

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Zubereitung

Möhre schälen und waschen. Sellerie putzen (die Blättchen beiseitelegen) und waschen. Zwiebel schälen. Aubergine putzen und waschen. Alles fein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen, alles zugeben und ca. 5 Minuten andünsten. Hack zufügen und ca. 5 Minuten krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und ca. 1 TL italienischen Kräutern würzen. Mit Wein ablöschen, aufkochen und einköcheln, bis der Wein fast völlig verdampft ist. Tomaten und 1⁄8 l Wasser zugeben, Tomaten etwas zerkleinern. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1⁄4 Stunden köcheln, gelegentlich umrühren.

Nährwerte

Pro Portion

670 kcal
29 g Eiweiß
21 g Fett
86 g Kohlenhydrate