Auberginen-Lasagne Melanzane (vegan)
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Dosen (850 ml) Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, Zucker
- 900 g Auberginen
- 10 EL Öl
- 4 Stiele Basilikum
- 1 EL heller Soßenbinder
- 20 Lasagneplatten
- 20 g Hefeflocken
- Fett
Zubereitung
105 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch klein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2–3 Minuten andünsten, dann Tomatenmark unterrühren. Weitere ca. 2 Minuten rösten, dann Tomaten und Brühe zugeben. Soße mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Zucker würzen und ca. 25 Minuten dicklich einköcheln lassen.
- 2.
- Auberginen waschen, putzen und längs in 0,5–0,8 cm dicke Scheiben schneiden. Öl portionsweise in 2 großen Pfannen erhitzen. Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen und auf einem Blech auskühlen lassen.
- 3.
- Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von 3 Stielen klein hacken. Soße nochmals kräftig abschmecken. Soßenbinder und gehackten Basilikum unterrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen.
- 4.
- 3 EL Soße auf den Boden einer gefetteten Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) geben. Zuerst 4 Blätter Lasagne auf die Soße geben, dann mit ca. 6 Auberginenscheiben und ca. 1/5 der Soße bedecken. Übrige Lasagneplatten, Auberginen und Soße einschichten, dabei besteht die oberste Schicht nur aus Lasagneplatten und Soße.
- 5.
- Hefeflocken darüber streuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten garen. Lasagne aus dem Backofen nehmen und mit Basilikum garnieren.
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