Auberginen-Minipizzas
Aus LECKER 9/2015
Hier ist kein Teig im Spiel, denn die Auberginenscheiben werden mit Soße, Tomaten und Mozzarella belegt und überbacken.
Zutaten
- etwas + 2 EL Olivenöl
- 3 Auberginen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4–5 Stiel(e) Oregano
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose(n) (212 ml) passierte Tomaten
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- 300 g Kirschtomaten
- 300 g geriebener Mozzarella
Zubereitung
50 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Öl bestreichen. Auberginen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Aufs Blech legen, ca. 30 Minuten backen.
- 2.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Oregano waschen, hacken. Zwiebel und Knoblauch in 2 EL heißem Öl andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. Passierte Tomaten und Oregano zufügen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker würzen und ca. 10 Minuten einkochen.
- 3.
- Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Nach ca. 20 Minuten Backzeit Auberginen mit Soße, Tomaten und Mozzarella belegen, zu Ende backen.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 290 kcal
- 19g Eiweiß
- 18g Fett
- 10g Kohlenhydrate
