Auberginen-Minipizzas

Name: Auberginen-Minipizzas
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: etwas + 2 EL Olivenöl; 3 Auberginen; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4–5 Stiel(e) Oregano; 2 EL Tomatenmark; 1 Dose(n) (212 ml) passierte Tomaten; Salz, Pfeffer; Zucker; 300 g Kirschtomaten; 300 g geriebener Mozzarella

Aus LECKER 9/2015

(3) 3.3 Sterne von 5

Hier ist kein Teig im Spiel, denn die Auberginenscheiben werden mit Soße, Tomaten und Mozzarella belegt und überbacken.

Zutaten

etwas + 2 EL Olivenöl
3 Auberginen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4–5 Stiel(e) Oregano
2 EL Tomatenmark
1 Dose(n) (212 ml) passierte Tomaten
Salz, Pfeffer
Zucker
300 g Kirschtomaten
300 g geriebener Mozzarella

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Öl bestreichen. Auberginen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Aufs Blech legen, ca. 30 Minuten backen.
2.: Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Oregano waschen, hacken. Zwiebel und Knoblauch in 2 EL heißem Öl andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. Passierte Tomaten und Oregano zufügen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker würzen und ca. 10 Minuten einkochen.
3.: Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Nach ca. 20 Minuten Backzeit Auberginen mit Soße, Tomaten und Mozzarella belegen, zu Ende backen.