Auberginenauflauf mit Ricotta
Zutaten
600 g Auberginen
¼ Oregano
1 Knoblauchzehe
1 Dose (425 ml)stückige Tomaten
Salz
Pfeffer
200 g Ricotta
3 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
100 ml fettarme Milch
Zubereitung
Auberginen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 5 Minuten garen
Oregano waschen, trocken schütteln, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Tomaten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano würzen. Ricotto, 2 EL Parmesan und Milch glatt rühren
Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen und nacheinander mit je 1/3 Tomatensoße, Auberginen und Ricottacreme füllen. Vorgang wiederholen, bis die Zutaten verbraucht sind. Mit übrigem Parmesan bestreuen. Im heißen Backofen bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten backen. Mit Oregano garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 400 kcal
- 27 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 10 g Kohlenhydrate
