Baconfrikadellen mit Süßkartoffelpüree und Röstzwiebeln

Name: Baconfrikadellen mit Süßkartoffelpüree und Röstzwiebeln
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Süßkartoffeln; 400 g Kartoffeln; Salz; 1 Brötchen (vom Vortag); 3 Zwiebeln; 4 Stiele Petersilie; 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 Ei (Gr. M); 2 TL Senf; Pfeffer; 8 Scheibe/n Frühstücksspeck (Bacon); 11 EL Öl (davon 2 EL Olivenöl); 2 EL Mehl; Muskat

Aus kochen & genießen 10/2015

Lecker

30.09.2016, 16:30 Uhr

Baconfrikadellen mit Süßkartoffelpüree und Röstzwiebeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Durch den Speckmantel bleiben die Frikadellen schön saftig. Die perfekte Ergänzung zum cremigen Stampf aus Süßkartoffeln.

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3,5 (10)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Süßkartoffeln

400 g Kartoffeln

Salz

1 Brötchen (vom Vortag)

3 Zwiebeln

4 Stiele Petersilie

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei (Gr. M)

2 TL Senf

Pfeffer

8 Scheibe/n Frühstücksspeck (Bacon)

11 EL Öl (davon 2 EL Olivenöl)

2 EL Mehl

Muskat

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Zubereitung

Für das Püree: Gesamte Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

Für die Frikadellen: Brötchen in kaltem Wasser einweichen. 1 Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie waschen und hacken. Die Brötchen gut ausdrücken. Mit Hack, Zwiebelwürfeln, Ei, Senf, Petersilie und je 1 TL Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Hackmasse 8 Frikadellen formen. Frikadellen mit jeweils 1 Scheibe Speck umwickeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von jeder Seite 6–8 Minuten braten.

Für die Röstzwiebeln: 2 Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in Mehl wenden. 7–8 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelringe darin ca. 5 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.

Für das Püree: Kartoffeln abgießen, 2 EL Olivenöl zufügen und alles fein zerstampfen. Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Frikadellen mit Püree und Röstzwiebeln anrichten. Bratsatz über die Frikadellen träufeln.

Nährwerte

Pro Portion

820 kcal
36 g Eiweiß
50 g Fett
51 g Kohlenhydrate

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