Baconfrikadellen mit Süßkartoffelpüree und Röstzwiebeln

Name: Baconfrikadellen mit Süßkartoffelpüree und Röstzwiebeln
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: Süßkartoffeln: 400 g; Kartoffeln: 400 g; Salz; Brötchen (vom Vortag): 1; Zwiebeln: 3; Petersilie: 4 Stiel/e; gemischtes Hack: 500 g; Ei: 1; Senf: 2 TL; Pfeffer; Frühstücksspeck (Bacon): 8 Scheibe/n; Öl (davon 2 EL Olivenöl): 11 EL; Mehl: 2 EL; Muskat

Aus kochen & genießen 10/2015

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Baconfrikadellen mit Süßkartoffelpüree und Röstzwiebeln-F5589201

Durch den Speckmantel bleiben die Frikadellen schön saftig. Die perfekte Ergänzung zum cremigen Stampf aus Süßkartoffeln.

Zutaten

400 g Süßkartoffeln
400 g Kartoffeln
Salz
1 Brötchen (vom Vortag)
3 Zwiebeln
4 Stiel/e Petersilie
500 g gemischtes Hack
1 Ei
2 TL Senf
Pfeffer
8 Scheibe/n Frühstücksspeck (Bacon)
11 EL Öl (davon 2 EL Olivenöl)
2 EL Mehl
Muskat

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Für das Püree: Gesamte Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
2.: Für die Frikadellen: Brötchen in kaltem Wasser einweichen. 1 Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie waschen und hacken. Die Brötchen gut ausdrücken. Mit Hack, Zwiebelwürfeln, Ei, Senf, Petersilie und je 1 TL Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Hackmasse 8 Frikadellen formen. Frikadellen mit jeweils 1 Scheibe Speck umwickeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von jeder Seite 6–8 Minuten braten.
3.: Für die Röstzwiebeln: 2 Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in Mehl wenden. 7–8 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelringe darin ca. 5 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.
4.: Für das Püree: Kartoffeln abgießen, 2 EL Olivenöl zufügen und alles fein zerstampfen. Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Frikadellen mit Püree und Röstzwiebeln anrichten. Bratsatz über die Frikadellen träufeln.