Baklava-Cheesecake

Für die Nussfüllung Nüsse grob hacken. Bei mittlerer Hitze anrösten, bis zu duften beginnen. Zimt und Zucker zufügen und unter Rühren karamellisieren lassen. Nüsse aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Für die Cheesecake-Masse Zitrone heiß waschen, trocken reiben. Schale fein abreiben, Zitrone auspressen.

Frischkäse und Joghurt glattrühren. Speisestärke, Honig, Zucker, Vanilleextrakt, Eier und 1 TL Zitronenabrieb sowie -saft zugeben. Mit einem Schneebesen behutsam cremig rühren. Bis zur Weiterverarbeitung beiseitestellen.

Für den Boden eine Springform (ø 24 cm) mit Backpapier auskleiden. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Filoteig-Blätter damit bestreichen und überlappend in der Springform verteilen, sodass der Boden und Rand gut bedeckt sind. Die Blätter sollten ca. 5 cm über den Rand ragen.

Zubereitungs-Tipp: Nicht verwendeten Filoteig am besten immer abdecken, damit er nicht austrocknet!

Nussfüllung, bis auf eine Handvoll für die Dekoration, auf dem Boden verteilen. Cheesecake-Masse vorsichtig auf die Nussmischung gießen. Form mehrmals auf die Arbeitsplatte klopfen, damit die Luft entweichen kann.

Baklava Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Hinweis: Der Filoteig am Rand darf nicht zu dunkel werden, evtl. zwischendurch mit Alufolie abdecken. Herd ausschalten und Cheesecake darin abkühlen lassen. 1-2 Stunden kaltstellen.

Rand des Cheesecakes mit restlicher Nussmischung bestreuen und den Kuchen mit flüssigem Honig beträufeln.