Bamberger Kartoffelpfanne mit Hähnchen und Spitzkohl
Zutaten
- 750 g kleine Kartoffeln (z. B. Bamberger Hörnchen)
- 600 g Spitzkohl
- 1 Zwiebel
- 1 rote Chilischote
- 600 g Hähnchenfilet
- 2 EL geschälter Sesamsaat
- 4 EL Öl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Koriander
- 200 g Schmand
Zubereitung
40 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Spitzkohl halbieren, putzen und waschen, Kohl in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, Kerne entfernen. Schote waschen und klein schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden
- 2.
- Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und Schale abziehen. Kartoffeln längs halbieren. Sesam in einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten. Fleisch dazugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spitzkohl, Zwiebel und Chili zugeben, Brühe angießen und alles ca. 5 Minuten garen
- 3.
- Koriander waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseitestellen. Rest fein hacken. Schmand mit Koriander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit restlichem Koriander garnieren. Pfanne noch einmal abschmecken. Mit Sesam bestreuen. Korianderschmand dazureichen
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 560 kcal
- 2350 kJ
- 42 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
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Foto: Pankrath, Tobias
