Banana-Peanutbutter-Bread

18.04.2019, 00:00 Uhr

Banana-Peanutbutter-Bread Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Der Buttermilch-Bananen-Kuchen hat ganz schön was auf dem Kasten: Mit Erdnuss-Frischkäse-Creme und Popcorn-Topping wird ganz großes Kino daraus

Bananenbrot in Scheiben geschnitten - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Bananenbrot - das einfache Rezept

Bananenbrot ist die köstliche Kombination aus Kuchen und Brot.

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3,3 (6)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Wartezeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

etwas + 175 g Butter

etwas + 280 g Dinkelmehl

1 ½ TL Backpulver

Salz

2 reife oder superreife Bananen

125 g Rohrohrzucker

2 Eier (Gr. M)

150 ml Buttermilch

3 EL Erdnusscreme

150 g Crème fraîche

400 g Doppelrahmfrischkäse

75 g Puderzucker

50 g süßes Popcorn zum Bestreuen

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Zubereitung

Eine Kastenform (25 cm lang; ca. 1,7 l Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Für den Teig 175 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen, ca. 5 Minuten abkühlen lassen. 280 g Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen.

Bananen schälen, klein schneiden und in einer Rührschüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Flüssige Butter und Zucker zugeben, mit den Schneebesen des Rührgeräts verrühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl-Mix und Buttermilch abwechselnd unterrühren. Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen 45–50 Minuten (Stäbchenprobe) backen. Kuchen herausnehmen, ca. 15 Minuten ruhen lassen, vorsichtig auf einem Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Für die Creme Erdnusscreme, Crème fraîche, Frischkäse und Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgeräts dickcremig aufschlagen. Kuchen waagerecht dritteln. Untere und Mittelschicht mit je ca. 1⁄3 Creme bestreichen. Alle Schichten aufeinanderstapeln. Oberfläche locker mit Rest Creme bestreichen, ca. 30 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren mit Popcorn bestreuen.

Nährwerte

Pro Stück

380 kcal
4 g Eiweiß
22 g Fett
35 g Kohlenhydrate

Lecker

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