Bandnudeln in leichter Currysoße

Name: Bandnudeln in leichter Currysoße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Paprikaschote; 250 g Champignons; 1/2 Bund Lauchzwiebeln; 1 Zucchini (ca. 200 g); 200 g Hähnchenfilet; 200 g Bandnudeln; Salz; 2 TL Öl; 1–2 TL Currypaste; 1 (165 ml) Kokosmilch; 200 ml Milch; 1/2 Koriander

Lecker

22.05.2015, 04:00 Uhr

Bandnudeln in leichter Currysoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,4 (8)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Paprikaschote

250 g Champignons

½ Bund Lauchzwiebeln

1 Zucchini (ca. 200 g)

200 g Hähnchenfilet

200 g Bandnudeln

Salz

2 TL Öl

1–2 TL Currypaste

1 (165 ml) Kokosmilch

200 ml Milch

½ Koriander

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Zubereitung

Paprika vierteln, putzen und waschen und in Stücke schneiden. Pilze säubern, putzen und halbieren. Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen und mit einem Julienneschneider in dünne Streifen schneiden.

Fleisch waschen, trocken tupfen, längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit Zucchinistreifen zu den Nudeln geben und mitkochen.

1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Paprika darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen und Pilze ebenfalls unter Wenden ca. 4 Minuten braten, herausnehmen. 1 TL Öl in die Pfanne geben, Fleisch darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten.

Currypaste einrühren und mit Kokosmilch und Milch ablöschen. Paprika, Champignons und Lauchzwiebeln zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Nudeln abgießen. Koriander waschen und das obere 1/3 der Stiele klein hacken. Koriander in die Soße geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Zucchini-Nudeln in die Mitte geben und sofort servieren.

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
22 g Eiweiß
12 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Lecker

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