Bandnudeln mit Zitronensoße

Name: Bandnudeln mit Zitronensoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: unbehandelte Zitrone: 1; Schalotten: 3; Knoblauchzehe: 1; Olivenöl: 2 EL; Weißwein: 100 ml; Fettuccine "paglia e fieno" (grün-gelbe Bandnudeln): 500 g; Salz; Milch: 100 ml; Crème fraîche: 150 g; heller Soßenbinder: 1-2 EL; geräucherter Lachs: 200 g; Dill: 1 Bund; Zitronenpfeffer

Zutaten

1 unbehandelte Zitrone
3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
500 g Fettuccine "paglia e fieno" (grün-gelbe Bandnudeln)
Salz
100 ml Milch
150 g Crème fraîche
1-2 EL heller Soßenbinder
200 g geräucherter Lachs
1 Bund Dill
Zitronenpfeffer

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zitrone gründlich waschen, trocken tupfen und abreiben. Anschließend auspressen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Im heißen Öl andünsten. Weißwein, Zitronensaft und -schale zufügen und etwas einkochen lassen.
2.: Nudeln in sprudelndem Salzwasser 6-8 Minuten garen. Milch und Crème fraîche in den Weinsud rühren. Nochmals aufkochen lassen, Soßenbinder einrühren. Lachs in dünne Streifen schneiden, Dill waschen, trocken tupfen und hacken.
3.: Lachs und Dill unter die Soße rühren. Mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. Nudeln mit Soße auf vier Teller verteilen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

770 kcal
3230 kJ
29g Eiweiß
27g Fett
90g Kohlenhydrate

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Foto: Horn