Bandnudeln in Spargel-Dill-Soße

Name: Bandnudeln in Spargel-Dill-Soße
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten Für 4 Personen:
Ingredients: 500 g weißer Spargel; Salz und Pfeffer; Zucker; Saft von 1 Zitrone; 100 g geräucherter Lachs in Scheiben; 300 g grüne Bandnudeln; 1 mittelgroße Zwiebel; 2 EL (30 g) Butter/Margarine; 2 leicht gehäufte EL Mehl; 1/4 l Milch; 1 TL Gemüsebrühe; 1 Bund Dill

Aus kochen & genießen 4/2011

(2) 3.5 Sterne von 5

Zutaten

500 g weißer Spargel
Salz und Pfeffer
Zucker
Saft von 1 Zitrone
100 g geräucherter Lachs in Scheiben
300 g grüne Bandnudeln
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL (30 g) Butter/Margarine
2 leicht gehäufte EL Mehl
1/4 l Milch
1 TL Gemüsebrühe
1 Bund Dill

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel schräg in Scheiben schneiden. In ca. 3/8 l kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1 Prise Zucker und 1 Spritzer Zitronensaft zugedeckt 5–7 Minuten garen.
2.: Anschließend herausheben, Spargelwasser aufbewahren.
3.: Lachs in dünne Streifen schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
4.: Zwiebel schälen, fein würfeln. Im heißen Fett glasig dünsten. Mehl darin kurz anschwitzen. Spargelwasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit 2–3 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Dill waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Spargel in der Soße erhitzen. Dill und Lachsstreifen unterheben. Nudeln abgießen und mit der Soße anrichten. Mit Dillfähnchen garnieren.