Beerenkuchen

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Beerenkuchen Rezept

Zutaten

  • 125 Butter oder Margarine 
  • 100 Amaretti 
  • 100 Löffelbiskuit 
  • 100 Brombeeren 
  • 175 rote Johannisbeeren 
  • 200 Erdbeeren 
  • 30 Zucker 
  • 500 Mascarpone (ital. Doppelrahm-Frischkäse) 
  • 300 Magerquark 
  • 100 Puderzucker 
  • 4 EL  Zitronensaft 
  • 1/2   Fläschen Butter-Vanillearoma 
  • 1 EL  gemahlene Pistazienkerne 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Fett schmelzen. Amaretti und Biskuit fein zerbröseln. Mit dem Fett verkneten. Keksmasse auf den herausnehmbaren Boden (26 cm Ø) einer Tarteform verteilen. Fest andrücken und kalt stellen. Für den Belag Früchte waschen, putzen, abtropfen lassen. Erdbeeren eventuell halbieren. Früchte mit Zucker bestreuen, ziehen lassen. Inzwischen Mascarpone, Quark und Puderzucker verrühren. Mit Zitronensaft und Vanille-Aroma würzen. Mascarponecreme auf den Keksboden verteilen, erneut ca. 15 Minuten kalt stellen. Früchte anschließend daraufgeben. Mit gemahlenen Pistazien garniert servieren. Ergibt ca. 12 Stücke
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 390 kcal
  • 1630 kJ
  • 7 g Eiweiß
  • 28 g Fett
  • 27 g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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