Beerenkuchen mit Quark-Schmandguss

Name: Beerenkuchen mit Quark-Schmandguss Rezept
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 25 Stücke
Ingredients: 200 g rote Johannisbeeren; 200 g weiße Johannisbeeren; 375 g Butter oder Margarine; 375 g Zucker; 2 Pck. Vanillin-Zucker; 4 Eier (Gr. M); 500 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 3 EL Milch; 1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (für 1/2 l Flüssigkeit; zum Kochen); 2 EL Zitronensaft; 1 Geriebene Zitronenschale; 250 g Magerquark; 250 g Schmand oder Crème fraîche; je 200 g Himbeeren; je 200 g Brombeeren; 2-3 EL Puderzucker; evtl. Minzeblättchen zum Verzieren

Lecker

Beerenkuchen mit Quark-Schmandguss Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

200 g rote Johannisbeeren
200 g weiße Johannisbeeren
375 g Butter oder Margarine
375 g Zucker
2 Pck. Vanillin-Zucker
4 Eier (Gr. M)
500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
3 EL Milch
1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (für 1/2 l Flüssigkeit; zum Kochen)
2 EL Zitronensaft
1 Geriebene Zitronenschale
250 g Magerquark
250 g Schmand oder Crème fraîche
je 200 g Himbeeren
je 200 g Brombeeren
2-3 EL Puderzucker
evtl. Minzeblättchen zum Verzieren

Utensilien

Backblech

Zubereitung

Johannisbeeren verlesen, waschen. Früchte, bis auf einige Rispen zum Verzieren, mit einer Gabel von den Stielen streifen. Für den Teig 250 g weiches Fett, 250 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker schaumig rühren.

2 Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, esslöffelweise einrühren. Zum Schluss die Milch zufügen. Teig auf die gefettete Fettpfanne des Backofens streichen. Für den Guss übriges Fett, 100 g Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren.

Restliche Eier unterrühren. Puddingpulver, Zitronensaft und- schale zufügen. Zum Schluss Quark und Crème fraîche unterrühren. Guss auf den Rührteig streichen. Je 2/3 der Johannisbeeren daraufstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen.

Kuchen auskühlen lassen. Himbeeren und Brombeeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Mit restlichen Johannisbeeren auf den Kuchen streuen. Mit Puderzucker bestäuben. Kuchen mit im übrigen Zucker gewälzten Johannisbeerrispen und Minzeblättchen verziert servieren.

Ergibt ca. 25 Stücke.

Nährwerte

Pro Portion

314 kcal
5 g Eiweiß
17 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Rezepte Backen Kuchen Schmandguss Torten Beerenkuchen Quark Beeren

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