Beerige Hütt’n-Gaudi: Kaiserschmarren

Aus LECKER 6/2021

Lecker

11.07.2021, 00:00 Uhr

Beerige Hütt’n-Gaudi: Kaiserschmarren Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Erdbeeren

4 Stiele Minze

4 EL Orangensaft

1 TL flüssigen Honig

1 Pck. Vanillezucker

4 Eier (Gr. M)

350 ml Milch

3 EL Zucker

250 g Mehl

100 g Frischkäse

Salz

2 EL Butterschmalz

3 EL Puderzucker

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Zubereitung

Beeren waschen, putzen und vierteln. Minze waschen, Blättchen in Streifen schneiden. Beeren, Minze, Saft, Honig und Vanillezucker mischen.

Eier trennen. Eigelb, 100 ml Milch und Zucker verquirlen. Mehl, Frischkäse und 250 ml Milch unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Eischnee unter den Teig heben.

Je 1 EL Butterschmalz in 2 beschichteten Pfannen (24 cm Ø) erhitzen. Jeweils eine Hälfte des Teigs hineingießen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten backen, mithilfe eines Deckels wenden und weitere ca. 5 Minuten backen. Mit 2 Gabeln in Stücke zupfen. Mit jeweils 1 EL Puderzucker bestreuen, unter Wenden karamellisieren.

Den Kaiserschmarren mit den marinierten Erdbeeren anrichten. Mit dem übrigen Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Pro Portion

550 kcal
20 g Eiweiß
20 g Fett
71 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.