Berliner Luft (Weinschaumcreme mit Himbeersoße)

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Berliner Luft (Weinschaumcreme mit Himbeersoße) Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 5 Blatt  weiße Gelatine 
  • 5   Eier (Größe M) 
  • 200 Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  •     Saft von 1/2 Zitrone 
  • 1/2 TL  Zimt 
  • 125 ml  trockener Weißwein 
  • 500 tiefgefrorene Himbeeren 
  • 1   Stiel Zitronenmelisse 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. 125 g Zucker, Vanillin-Zucker und Eigelb schaumig schlagen. Zitronensaft und Zimt unterrühren. Wein im Topf erwärmen. Gelatine tropfnass zufügen, darin auflösen und in die Ei-Zucker-Masse rühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Masse heben. In Dessertgläser füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Inzwischen einige schöne Himbeeren zum Verzieren beiseite legen. Rest Himbeeren mit etwas Wasser und 75 g Zucker aufkochen und durch ein Sieb streichen. Kalt stellen. "Berliner Luft" mit Himbeersoße servieren und mit Himbeeren und Zitronenmelisse verzieren
2.
Wartezeit ca. 3 Stunden
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 420 kcal
  • 1760 kJ
  • 14g Eiweiß
  • 8g Fett
  • 66g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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